Liguori

Liguori ist eine Nudelfabrik in Gragnano in Kampanien, der Stadt, die oft als Heimat der Trockenpasta gilt. Die Geschichte beginnt 1795: Damals erhielt Gaetano Liguori vom Stadtrat von Gragnano die Erlaubnis, in seinem Laden „Makkaroni herzustellen und zu verkaufen“. Sein Sohn Vincenzo machte daraus eine Manufaktur mit den ersten handbetriebenen Maschinen – Bronzepressen für die Matrizen und Knetmaschinen (gramole).

Im 19. Jahrhundert gewährte König Ferdinand II. beider Sizilien dem Betrieb das Privileg, den Palast Quisisana in Castellammare di Stabia mit langer Pasta zu beliefern. Später führte Adelina Liguori das Unternehmen; unter ihr wurde die Marke „Alba d'oro“ nach Amerika exportiert. Nachdem das Erdbeben in Irpinien 1980 das alte Gebäude an der Via Roma zerstört hatte, eröffnete Gerardo Liguori die Produktion im Industriegebiet an der Via dei Pastai 50 neu. Heute gehört das Unternehmen der Familie Casillo.

Liguori ist Gründungsmitglied des Schutzkonsortiums der Pasta di Gragnano g.g.A. Laut offizieller Website verbindet die „Liguori-Methode“ Hartweizen aus Süditalien, langsames Kneten mit Quellwasser aus den Monti Lattari, raue Bronzematrizen und eine zertifizierte langsame Trocknung bei niedriger Temperatur: 9 Stunden für kurze und 18 Stunden für lange Formate. Die Getreidekette wird per Blockchain nachverfolgt, die Packungen bestehen aus vollständig recycelbarem Papier.

Das Sortiment ist Trockenpasta aus Hartweizengrieß: die Linien Le Classiche IGP, Le Speciali IGP, Le Speciali – I Nidi, Le Tradizionali IGP, Integrali BIO, Biodinamica IGP und Biologiche IGP. Dazu kommen glutenfreie Pasta, Kartoffelgnocchi, Lasagneplatten und Cannelloni zum Backen sowie Spaghetti mit Sepiatinte. Zu den Formaten zählen Spaghetti, Linguine, Penne, Rigatoni, Fusilli und Paccheri. Liguori-Pasta wird in mehr als 70 Ländern verkauft.