🥃 Old Crow (Олд Кроу)
Марка кентуккійського бурбону, названа на честь Джеймса Кроу; колись найпопулярніша в США; з 1987 року в групі Beam, нині Suntory Global Spirits.
Old Crow (Олд Кроу) — марка кентуккійського straight bourbon, названа на честь Джеймса Кроу, шотландського хіміка-дистилятора. Колись це була найпопулярніша марка бурбону в США, а нині вона бюджетна й належить компанії Suntory Global Spirits, до якої входить і Jim Beam. Базова версія, за наявними даними, має близько 40 % об.
Історія. Кроу працював на винокурнях Кентуккі, зокрема в Оскара Пеппера на Гленнз-Крік, і помер 1856 року. Роки його народження джерела називають різні, від 1779 до 1789. Його часто називають піонером методу sour mash, але The Whiskey Wash пише, що він не винайшов цих способів, а запровадив дисциплінований науковий підхід. Торгову марку Old Crow зареєстрували більш ніж через десять років після його смерті. 1868 року винокурню придбала W.A. Gaines & Co.; згодом марка стала бестселером, а її шанувальниками називають президентів США. Beam придбала бренд 1987 року й закрила стару винокурню.
Як роблять. Нині виробництво перенесено на винокурню Clermont у Кентуккі. За відкритими описами, рецептура схожа з Jim Beam, але витримка коротша: не менше трьох років для базової версії.
Лінійка. У США є базовий Old Crow і Old Crow Reserve; Reserve, за наявними даними, дозріває щонайменше чотири роки й має 43 % об. (86 proof).
Чому це важливо для вас. Словом bourbon називають віскі з не менш як 51 % кукурудзи в затору, витримане в новій обпаленій дубовій бочці; для straight потрібно щонайменше два роки. Назва Old Crow сьогодні вказує на стару історію, а не на давній рецепт. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Рік заснування | торгова марка зареєстрована більш ніж через десять років після смерті Кроу (1856); у групі Beam з 1987 |
|---|---|
| Правова основа | 27 CFR § 5.143 (США): bourbon whisky; straight — від 2 років |
| Категорія ЄС | 2 — віскі (whisky/whiskey) |
| Сировина | кукурудза (не менше 51 % затору), жито, солод; рецептура схожа з Jim Beam |
| Тип бочки | нові обпалені дубові бочки (вимога для бурбону) |
| Мінімальна витримка | для straight — від 2 років; базова версія — не менше 3 років за відкритими описами |
| Міцність (% об.) | близько 40 % об. для базової версії в США (80 proof) |
Що входить
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Old Crow (Олд Кроу) → вид → 🥃 Віскі → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Попередній крок
- 🥃 Suntory Global Spirits (Санторі Глобал Спіритс)
- У що фасують
- 🍷 Дубова бочка (витримка в нових обпалених дубових бочках), 🐝 Американський білий дуб (для бурбону зазвичай американський білий дуб)
- З чого роблять
- 🥃 Жито й кукурудза у віскі (кукурудза в затору бурбону — не менше 51 %)
- Хто працює
- 🥃 Sour mash (Сауер меш) (марку названо на честь Джеймса Кроу)
- Що містить
- 🧪 Вода (вода — для затору й розведення), 🍷 Етанол (базова версія — близько 40 % об. за наявними даними)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (від 40 % об.; ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (віскі 40 % об.: після нього за кермо не можна)
- Входить до
- 🥃 Бурбон, 🥃 Віскі (американський віскі)
- Пов’язано з
- 🌍 Північна Америка (США, штат Кентуккі)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Maker's Mark (Мейкерз Марк) (теж кентуккійський бурбон, власник — Suntory Global Spirits), 🥃 Jack Daniel's (Джек Деніелс) (теж американський віскі; Теннессі, фільтрація вугіллям), 🥃 George Dickel (Джордж Дікель), 🥃 George Dickel (Джордж Дікель), 🥃 Evan Williams (Еван Вільямс), 🥃 Evan Williams (Еван Вільямс)
Часті запитання
Чи правда, що Old Crow створив доктор Джеймс Кроу?
Не напряму. Марку названо на його честь, але торгову марку зареєстрували більш ніж через десять років після його смерті 1856 року. Він працював дистилятором і не мав власної винокурні.
Кому належить Old Crow?
Suntory Global Spirits, яка має й Jim Beam. До групи Beam бренд перейшов 1987 року.
Де роблять Old Crow зараз?
На винокурні Clermont у Кентуккі, куди перенесли виробництво після закриття старої винокурні.
Чим є sour mash?
Методом, коли частину кислого відпрацьованого затору повертають у новий для стабільності кислотності та бродіння. Його приписують Кроу, але авторство не доведено.
Чи є Old Crow бурбоном?
Так: кентуккійський straight bourbon. За законом США бурбон має складатися з не менш як 51 % кукурудзи й дозрівати в нових обпалених дубових бочках.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Етанол — Спирт, що утворюється під час бродіння і п'янить.
- 🍷 Дубова бочка — Дерев'яна бочка з дубових клепок, у ній вино дозріває та дихає.
- 🧪 Вода — ~87% молока.
- 🐝 Американський білий дуб — Дуб Північної Америки, що надає вину яскравої ванілі й кокосу.
Схожі
🥃 Jim Beam (Джим Бім) · 🥃 Pappy Van Winkle's Family Reserve (Паппі Ван Вінкл Фемілі Резерв) · 🥃 Baker's (Бейкерс) · 🥃 Elijah Craig (Елайджа Крейг) · 🥃 Bulleit (Буллет) · 🥃 Evan Williams (Еван Вільямс)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Scotchwhisky.com: Whisky Heroes, Dr James Crow (sour mash, Oscar Pepper distillery, W.A. Gaines 1868, Old Crow best-selling bourbon, Beam 1987, Clermont)
- The Whiskey Wash: The James Crow Chronicles, Part 1 (Crow in Scotland; birth 1787 or 1789 disputed; sour mash credit; Old Crow trademarked a decade after his death)
- 27 CFR § 5.143 Standards of identity for whisky (bourbon: mash min. 51 % corn, charred new oak; straight: min. 2 years), text via Cornell LII
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)