🥃 Scapa

Scapa est une distillerie et une marque de single malt écossais sur l'île de Mainland, la principale de l'archipel des Orcades, près de Kirkwall, au bord de Scapa Flow. Elle a ouvert en 1885 et ne possède que deux alambics, dont l'un est inhabituel, de style Lomond. Aujourd'hui, la distillerie appartient à Chivas Brothers, une division de Pernod Ricard.

Histoire. Selon Whiskypedia, la distillerie a été ouverte par Macfarlane & Townsend et construite par le blender de Glasgow John Townsend. En 1919, un incendie l'a endommagée, et elle a été reconstruite. La production s'est arrêtée en 1934 et a repris en 1936 ; de 1954 à 1987, le propriétaire était Hiram Walker. En 1994, la distillerie a été mise en sommeil, avec une rénovation prévue à partir de 2004. Selon Difford's Guide, Pernod Ricard l'a reprise en juillet 2005.

Fabrication. L'alambic de première distillation est de forme Lomond, d'une capacité de 16 500 litres ; ce type a été mis au point à la fin des années 1950, celui-ci a été installé en 1959, et les plaques de cuivre mobiles dans son col ont ensuite été retirées. L'alambic de seconde distillation est droit, de 12 284 litres. L'eau vient du Lingro Burn, le malt n'est pas tourbé, la fermentation dure de 52 à 70 heures, et la capacité est de 1 million de litres d'alcool pur par an.

Gamme. Les principales éditions sont Skiren et Glansa, toutes deux sans mention d'âge ; Difford's Guide qualifie Glansa de version tourbée. Whiskypedia classe Scapa parmi les whiskies des îles et note que l'ancien 14 ans a été remplacé par un 16 ans après le rachat par Pernod Ricard.

Pourquoi c'est important pour vous. Il n'existe pas de « fumé » commun à toutes les Orcades : Scapa est non tourbé dans sa base, et la tourbe n'apparaît que dans certaines versions. L'âge sur l'étiquette est celui du plus jeune whisky. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.