🥃 Talisker (Таліскер)
Винокурня й марка односолодового віскі в Карбості на острові Скай, заснована 1830 року; п'ять кубів; єдина діюча винокурня Скаю; належить Diageo.
Talisker (Таліскер) — винокурня й марка односолодового шотландського віскі в Карбості, на березі озера Лох-Гарпорт на острові Скай. Її заснували 1830 року, і вона єдина зберегла виробництво серед кількох зареєстрованих на острові. Власник — Diageo, а стиль віскі описують як помірно димний із «солоним перцевим» характером.
Історія. Брати Г'ю й Кеннет Макаскілли придбали оренду Talisker House, а винокурню відкрили в Карбості 1830 року; Difford's Guide датує оренду 1827 і 1829 роками, тож точна хронологія різниться. 1916 року власником стало об'єднання, до якого входили John Walker & Sons і John Dewar & Sons, а 1925-го — Distillers Company, попередник Diageo. 22 листопада 1960 року пожежа знищила цех із кубами; винокурня відновилася 1962-го з точними копіями кубів. Talisker 10 увійшов у Classic Malts як представник Островів.
Як роблять. Є п'ять кубів: два для першої й три для другої перегонки. Конденсаторами слугують водяні «черв'яки» (worm tubs). Солод помірно торфований, 16–22 ppm фенолів, і надходить із Glen Ord Maltings. Воду беруть із 14 підземних джерел пагорба Hawk Hill позаду винокурні.
Чому це важливо для вас. Talisker димний, але м'якший за віскі з Айли. Storm має 45,8 % об. і не має позначки віку, тож міцніший за базові 40 %. Вік на етикетці — за наймолодшим віскі. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Рік заснування | 1830, брати Макаскілли (Карбост, Скай); оренда 1825–1829 за різними джерелами |
|---|---|
| Правова основа | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890) (Single Malt Scotch Whisky) |
| Категорія ЄС | 2 — віскі (whisky/whiskey) |
| Сировина | помірно торфований ячмінний солод (16–22 ppm), Glen Ord Maltings; вода з Hawk Hill |
| Спосіб перегонки | двічі, 5 мідних кубів (2 + 3), водяні холодильники |
| Мінімальна витримка | від 3 років у дубі за законом; Talisker 10 — 10 років |
| Міцність (% об.) | від 40 % об. за законом; Storm — 45,8 % |
Що входить
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Talisker (Таліскер) → вид → 🥃 Віскі → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Попередній крок
- 🥃 Diageo (Діаджео) (односолодовий, острів Скай)
- У що фасують
- 🍷 Дубова бочка (витримка в дубових бочках)
- З чого роблять
- 🥃 Ячмінь і солод у віскі (ячмінний солод з Glen Ord Maltings)
- Що з нього роблять
- 🥃 Johnnie Walker Black Label (Джонні Вокер Блек Лейбл) (Talisker — серед названих віскі купажу), 🥃 Johnnie Walker Green Label (Джонні Вокер Грін Лейбл) (Talisker — серед чотирьох названих солодів)
- Що містить
- 🧪 Вода (вода з 14 джерел пагорба Hawk Hill (Cnoc nan Speirag)), 🍷 Етанол (Storm — 45,8 % об.; від 40 % об. за законом)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (від 40 % об.; ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (міцний віскі: після нього за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Британці (шотландський віскі — традиція Великої Британії)
- Входить до
- 🥃 Віскі, 🥃 Односолодовий шотландський віскі (односолодовий віскі однієї винокурні), 🥃 Шотландський віскі (Scotch Whisky) (скотч: витримка в Шотландії щонайменше 3 роки)
- Пов’язано з
- 🌍 Західна Європа (Карбост, острів Скай, Шотландія), 🥃 Віскі островів (Islands) (острів Скай, з 1830 року)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Торф'яний віскі (помірно торфований солод, що дає димний, солоний характер), 🥃 Віскі Айли (Islay) (теж димний морський віскі, але з острова Айла), 🥃 Lagavulin (Лагавулін) (теж димний віскі із Західної Шотландії; Lagavulin — Айла, власник Diageo), 🥃 Caol Ila (Кул Іла), 🥃 Caol Ila (Кул Іла), 🥃 Lagavulin (Лагавулін), 🥃 The Balvenie (Балвені), 🥃 The Balvenie (Балвені), 🥃 Cutty Sark (Каті Сарк), 🥃 Cutty Sark (Каті Сарк)
і ще 7
🥃 Cragganmore (Крагганмор), 🥃 Tobermory (Тобермори) (теж острівний односолодовий; Talisker — острів Скай), 🥃 Highland Park (Хайленд Парк), 🥃 Dailuaine (Далуейн) (1898–1915: спільна компанія Dailuaine-Talisker Distilleries; обидві — Diageo), 🥃 Glen Ord (Глен Орд) (солодовня Glen Ord постачає солод і для Talisker; обидві — Diageo), 🥃 Abhainn Dearg (Авін Джарак), 🥃 Torabhaig (Торавайг)
Часті запитання
Чи правда, що Talisker — єдина винокурня на Скаї?
Нині діюча — так. Difford's Guide пише, що це єдина з семи зареєстрованих на острові, яка вціліла.
Коли заснували Talisker?
1830 року в Карбості. Оренду землі брати Макаскілли отримали раніше, 1825 чи 1827 року, залежно від джерела.
Що сталося 1960 року?
22 листопада пожежа знищила цех із кубами. Винокурню відновили 1962 року з точними копіями кубів.
Чи торфований Talisker?
Солод помірно торфований, 16–22 ppm фенолів, тому віскі димний, але не такий, як з Айли.
Кому належить Talisker?
Diageo; її попередники володіли винокурнею з 1925 року.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Етанол — Спирт, що утворюється під час бродіння і п'янить.
- 🍷 Дубова бочка — Дерев'яна бочка з дубових клепок, у ній вино дозріває та дихає.
- 🧪 Вода — ~87% молока.
- 🌍 Західна Європа — Франція, Нідерланди, Британія, Ірландія, Бельгія й Люксембург: м'який вологий клімат, пасовища й сотні сирів — рокфор, камамбер, гауда, чедер.
Схожі
🥃 Caol Ila (Кул Іла) · 🥃 Abhainn Dearg (Авін Джарак) · 🥃 Port Ellen (Порт-Еллен) · 🥃 Scapa (Скапа) · 🥃 Royal Lochnagar (Роял Лохнагар) · 🥃 Glen Elgin (Глен Елгін)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Talisker (Carbost, Skye; 1830; five stills; Diageo; worm tubs; medium-peated malt)
- Difford's Guide: Talisker Distillery (16-22 ppm, Glen Ord Maltings, Hawk Hill springs, 5 stills, Storm 45.8 %)
- Difford's Guide: Talisker Distillery, History (lease 1827/1829, fire of 22.11.1960, Classic Malts)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)