🥃 Ron Zacapa

Ron Zacapa ist eine Rum-Marke aus Guatemala, hergestellt aus Zuckerrohrsaft statt aus Melasse. Sie kam 1976 auf den Markt und wird von Industrias Licoreras de Guatemala produziert; laut Difford's Guide vertreibt Diageo sie im Vereinigten Königreich. Der Rum reift hoch im Gebirge nach dem Solera-System, und seine Stärke beträgt 40 % Vol.

Geschichte. Die Marke entstand 1976. Der Name stammt von der Stadt Zacapa im Osten des Landes: Nach verbreiteter Darstellung wurde der Rum zum hundertjährigen Stadtjubiläum eingeführt. An den ersten Blends war der Chemiker Alejandro Burgaleta beteiligt. Heute umfasst das Sortiment Zacapa 23, XO, Edición Negra und weitere Varianten. Die Eigentümerstruktur führen wir nicht im Detail aus: Die Quellen nennen den Hersteller und den Vertreiber.

Herstellung. Laut Difford's Guide ist die Basis der Zuckerrohrsaft der ersten Pressung, nicht Melasse. Die Gärung findet in geschlossenen Bottichen mit natürlicher Hefe statt, die ursprünglich aus Ananas isoliert wurde. Für Zacapa 23 durchläuft der Rum das Sistema Solera: Er reift in amerikanischen Eichenfässern, die zuvor Bourbon enthielten, dann in neu ausgebrannten Fässern, Sherryfässern und Pedro-Ximénez-Fässern, und zum Abschluss ruht er sechs Monate in einem großen Eichenbottich.

Höhe. Die Lager liegen laut Difford's Guide auf etwa 2.332 Metern Höhe, der Hersteller gibt 7.545 Fuß an, die Zahlen weichen also leicht ab.

Warum das für Sie wichtig ist. Die Zahl „23“ bedeutet nicht, dass der gesamte Rum 23 Jahre alt ist: Auf dem Rückenetikett steht eine Spanne von 6 bis 23 Jahren. Eine dunkle Farbe beweist keine Reifung. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.