🥃 Ron Zacapa

Ron Zacapa es una marca de ron guatemalteco elaborado con jugo de caña de azúcar y no con melaza. Se lanzó en 1976 y lo produce Industrias Licoreras de Guatemala; según Difford's Guide, Diageo lo distribuye en el Reino Unido. El ron envejece en lo alto de la montaña mediante un sistema solera, y su graduación es de 40 % vol.

Historia. La marca se creó en 1976. El nombre procede de la ciudad de Zacapa, en el este del país: según una versión extendida, el ron se lanzó para el centenario de la ciudad. En las primeras mezclas participó el químico Alejandro Burgaleta. Hoy la gama incluye Zacapa 23, XO, Edición Negra y otras versiones. No detallamos la estructura de propiedad: las fuentes nombran al productor y al distribuidor.

Elaboración. Según Difford's Guide, la base es el primer prensado del jugo de caña de azúcar, no la melaza. La fermentación se realiza en tinas cerradas con una levadura natural, aislada originalmente de las piñas. Para Zacapa 23, el ron pasa por el Sistema Solera: envejece en barricas de roble americano que contuvieron bourbon, luego en barricas retostadas, barricas de jerez y de Pedro Ximénez, y termina con un reposo de seis meses en una gran tina de roble.

Altitud. Según Difford's Guide, las bodegas están a unos 2332 metros de altura, mientras que el productor indica 7545 pies, por lo que las cifras difieren ligeramente.

Por qué le importa. La cifra «23» no significa que todo el ron tenga 23 años: la contraetiqueta indica un rango de 6 a 23 años. Un color oscuro no prueba el envejecimiento. La OMS recuerda que no existe una dosis segura de alcohol.