🥃 Ron Zacapa

Ron Zacapa è un marchio di rum guatemalteco ottenuto da succo di canna da zucchero e non da melassa. È stato lanciato nel 1976 ed è prodotto da Industrias Licoreras de Guatemala; secondo Difford's Guide, Diageo lo distribuisce nel Regno Unito. Il rum invecchia in alta montagna con un sistema solera, e la sua gradazione è di 40 % vol.

Storia. Il marchio è stato creato nel 1976. Il nome deriva dalla città di Zacapa, nell'est del Paese: secondo una versione diffusa, il rum fu lanciato per il centenario della città. Ai primi blend partecipò il chimico Alejandro Burgaleta. Oggi la gamma comprende Zacapa 23, XO, Edición Negra e altre versioni. Non entriamo nei dettagli dell'assetto proprietario: le fonti citano il produttore e il distributore.

Come si produce. Secondo Difford's Guide, la base è la prima spremitura del succo di canna da zucchero, non la melassa. La fermentazione avviene in tini chiusi con un lievito naturale, isolato in origine dagli ananas. Per Zacapa 23 il rum passa per il Sistema Solera: invecchia in botti di rovere americano che hanno contenuto bourbon, poi in botti ritostate, botti di sherry e di Pedro Ximénez, e termina con un riposo di sei mesi in un grande tino di rovere.

Altitudine. Secondo Difford's Guide, i magazzini si trovano a circa 2.332 metri, mentre il produttore indica 7.545 piedi, quindi le cifre differiscono leggermente.

Perché è importante per voi. Il numero «23» non significa che tutto il rum abbia 23 anni: la controetichetta riporta un intervallo da 6 a 23 anni. Un colore scuro non prova l'invecchiamento. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.