🥃 Ron Zacapa (Рон Сакапа)
Гватемальський ром із соку цукрової тростини (не меляси): дріжджі з ананаса, витримка в горах на висоті близько 2 300 м, система solera; 40 % об.; з 1976 року.
Ron Zacapa (Рон Сакапа) — гватемальська марка рому зі соку цукрової тростини, а не меляси. Її випущено 1976 року, а виробляє Industrias Licoreras de Guatemala; за Difford's Guide, у Великій Британії її дистрибутує Diageo. Витримують ром високо в горах, використовуючи систему solera, а міцність — 40 % об.
Історія. Марку створено 1976 року. Назва походить від міста Сакапа на сході країни: за поширеною версією, ром запустили до сторіччя міста. До перших купажів долучався хімік Алехандро Бургалета. Сьогодні лінійка включає Zacapa 23, XO, Edición Negra та інші версії. Структуру власності ми не деталізуємо: джерела називають виробника й дистрибутора.
Як роблять. За Difford's Guide, основа — перший віджим соку цукрової тростини, а не меляса. Бродіння відбувається в закритих чанах із натуральних дріжджів, спочатку виділених з ананасів. Для Zacapa 23 ром проходить Sistema Solera: його витримують у американських дубових бочках з-під бурбону, потім у повторно обпалених бочках, бочках з-під хересу та Pedro Ximénez, а завершує шестимісячний відпочинок у великому дубовому чані.
Висота. Склади, за Difford's Guide, лежать на висоті близько 2 332 метрів, а виробник пише 7 545 футів, тож цифри трохи різняться.
Чому це важливо для вас. Цифра «23» не означає, що весь ром має 23 роки: на зворотній етикетці вказано діапазон від 6 до 23 років. Темний колір не доводить витримки. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Рік заснування | 1976, Гватемала; Industrias Licoreras de Guatemala |
|---|---|
| Правова основа | Рег. (ЄС) 2019/787, дод. I, кат. 1 (ром); 27 CFR § 5.147 (США) |
| Категорія ЄС | 1 — ром |
| Сировина | сік цукрової тростини першого віджиму; дріжджі, спочатку з ананасів |
| Спосіб перегонки | бродіння в закритих чанах; детальна схема перегонки в обраних джерелах не вказана |
| Тип бочки | американський дуб: ex-bourbon, повторно обпалені, ex-sherry, Pedro Ximénez; чан для купажу |
| Мінімальна витримка | система solera, ром 6–23 років (зворотна етикетка Zacapa 23) |
| Міцність (% об.) | 40 % об. (Zacapa 23) |
Що входить
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Ron Zacapa (Рон Сакапа) → вид → 🌴 Ром і тростинні дистиляти → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Попередній крок
- 🥃 Diageo (Діаджео) (гватемальський ром)
- У що фасують
- 🍷 Дубова бочка (американський дуб: бочки з-під бурбону й віскі, потім великий чан), 🍷 Херес (бочки з-під хересу й Pedro Ximénez), 🥃 Бочка з-під бурбону (Ex-bourbon barrel) (ex-bourbon бочки — перший етап витримки)
- З чого роблять
- 🥃 Цукрова тростина й меляса (сік цукрової тростини першого віджиму, а не меляса)
- Що містить
- 🍷 Етанол (40 % об.)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (40 % об.; ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (ром 40 % об.: після нього за кермо не можна)
- Традиції
- 🏷️ Солера (Sistema Solera: молодші роми змішують зі старшими)
- Входить до
- 🥃 Ром, 🌴 Ром і тростинні дистиляти (тростинні дистиляти)
- Пов’язано з
- 🌍 Латинська Америка (Гватемала; витримка високо в горах)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Ром агріколь (теж ром із соку тростини, але інша традиція — французька), 🥃 Captain Morgan (Капітан Морган) (теж ромова марка Diageo, але пряна), 🥃 Havana Club (Гавана Клаб) (теж ромова марка, але кубинська), 🥃 Old Monk (Олд Монк) (темний ром з Індії), 🥃 Stroh (Штро), 🥃 Stroh (Штро), 🥃 Bacardi 151 (Бакарді 151), 🥃 Bacardi 151 (Бакарді 151), 🥃 Diplomático (Дипломатіко) (теж латиноамериканський витриманий ром у солодкуватому стилі)
Часті запитання
Чи правда, що Zacapa 23 має вік 23 роки?
Ні, не цілком. Це система solera: за Difford's Guide, на зворотній етикетці вказано, що купаж складається з ромів віком від 6 до 23 років.
З чого роблять Ron Zacapa?
З першого віджиму соку цукрової тростини, а не з меляси, як більшість ромів.
Де витримують Zacapa?
Високо в горах Гватемали: Difford's Guide вказує близько 2 332 м, а виробник — 7 545 футів. Холодне повітря уповільнює дозрівання.
Які бочки використовують?
Американські дубові бочки з-під бурбону, повторно обпалені бочки з-під віскі, а також бочки з-під хересу та Pedro Ximénez. Завершує купаж великий американський дубовий чан.
Яка міцність Zacapa 23?
40 % об. за Difford's Guide.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Етанол — Спирт, що утворюється під час бродіння і п'янить.
- 🥃 Diageo (Діаджео) — Компанія міцних напоїв із глобальною штаб-квартирою в Лондоні, утворена 1997 року злиттям Grand Metropolitan і Guinness; понад 200 марок, продажі майже у 180 країнах.
- 🌍 Латинська Америка — Регіон від Мексики до півдня Південної Америки: близько 9 % молока світу, дульсе де лече й свіжі сири, вина Аргентини й Чилі, оливи.
- 🏷️ Солера — Кріадерас і солера: динамічна витримка вина в рядах бочок із регулярними «сака» й «росіо»; класична система хересу.
Схожі
🥃 Tanduay (Тандуай) · 🥃 Brugal (Бругаль) · 🥃 Bundaberg (Бандаберг) · 🥃 Diplomático (Дипломатіко) · 🥃 Bacardi 151 (Бакарді 151) · 🥃 Barceló (Барсело)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Difford's Guide: Ron Zacapa 23 Sistema Solera Gran Reserva (Industrias Licoreras de Guatemala; 40 %; first pressing of cane juice; pineapple yeast; 2,332 m; ex-bourbon, sherry and PX casks; rums 6-23 years)
- Ron Zacapa (producer): Sistema Solera 23 (aged 7,545 ft above sea level)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I (categories of spirit drinks)
- 27 CFR § 5.147 Rum (USA, TTB standard of identity), text via Cornell LII
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)