🥃 Ron Zacapa (Рон Сакапа)
Гватемальский ром из сока сахарного тростника (не мелассы): дрожжи из ананаса, выдержка в горах на высоте около 2 300 м, система solera; 40 % об.; с 1976 года.
Ron Zacapa (Рон Сакапа) — гватемальская марка рома из сока сахарного тростника, а не мелассы. Её выпустили в 1976 году, а производит Industrias Licoreras de Guatemala; по Difford's Guide, в Великобритании её дистрибьютор — Diageo. Ром выдерживают высоко в горах по системе solera, а крепость — 40 % об.
История. Марку создали в 1976 году. Название происходит от города Сакапа на востоке страны: по распространённой версии, ром запустили к столетию города. К первым купажам был причастен химик Алехандро Бургалета. Сегодня линейка включает Zacapa 23, XO, Edición Negra и другие версии. Структуру собственности мы не детализируем: источники называют производителя и дистрибьютора.
Как делают. По Difford's Guide, основа — первый отжим сока сахарного тростника, а не меласса. Брожение проходит в закрытых чанах на натуральных дрожжах, первоначально выделенных из ананасов. Для Zacapa 23 ром проходит Sistema Solera: его выдерживают в американских дубовых бочках из-под бурбона, затем в повторно обожжённых бочках, бочках из-под хереса и Pedro Ximénez, а завершает всё шестимесячный отдых в большом дубовом чане.
Высота. Склады, по Difford's Guide, расположены на высоте около 2 332 метров, а производитель указывает 7 545 футов, так что цифры немного различаются.
Почему это важно для вас. Цифра «23» не означает, что весь ром выдержан 23 года: на контрэтикетке указан диапазон от 6 до 23 лет. Тёмный цвет не доказывает выдержки. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.
Факты
| Год основания | 1976, Гватемала; Industrias Licoreras de Guatemala |
|---|---|
| Правовая основа | Рег. (ЕС) 2019/787, прил. I, кат. 1 (ром); 27 CFR § 5.147 (США) |
| Категория ЕС | 1 — ром |
| Сырьё | сок сахарного тростника первого отжима; дрожжи, первоначально из ананасов |
| Способ перегонки | брожение в закрытых чанах; подробная схема перегонки в выбранных источниках не указана |
| Тип бочки | американский дуб: ex-bourbon, повторно обожжённые, ex-sherry, Pedro Ximénez; чан для купажа |
| Минимальная выдержка | система solera, ром 6–23 лет (контрэтикетка Zacapa 23) |
| Крепость (% об.) | 40 % об. (Zacapa 23) |
Что входит
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 Ron Zacapa (Рон Сакапа) → вид → 🌴 Ром и тростниковые дистилляты → вид → 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Предыдущий шаг
- 🥃 Diageo (Диаджео)
- Во что фасуют
- 🍷 Дубовая бочка, 🍷 Херес, 🥃 Ex-bourbon barrel (Бочка из-под бурбона)
- Из чего делают
- 🥃 Сахарный тростник и меласса
- Что содержит
- 🍷 Этанол
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
- Традиции
- 🏷️ Солера
- Входит в
- 🥃 Ром, 🌴 Ром и тростниковые дистилляты
- Связано с
- 🌍 Латинская Америка
- Похожее и различия
- 🥃 Ром агриколь, 🥃 Captain Morgan (Капитан Морган), 🥃 Havana Club (Гавана Клаб), 🥃 Old Monk (Олд Монк), 🥃 Stroh (Штро), 🥃 Stroh (Штро), 🥃 Bacardi 151 (Бакарди 151), 🥃 Bacardi 151 (Бакарди 151), 🥃 Diplomático (Дипломатико)
Частые вопросы
Правда ли, что Zacapa 23 выдержан 23 года?
Не совсем. Это система solera: по Difford's Guide, на контрэтикетке указано, что купаж состоит из ромов возрастом от 6 до 23 лет.
Из чего делают Ron Zacapa?
Из первого отжима сока сахарного тростника, а не из мелассы, как большинство ромов.
Где выдерживают Zacapa?
Высоко в горах Гватемалы: Difford's Guide указывает около 2 332 м, а производитель — 7 545 футов. Холодный воздух замедляет созревание.
Какие бочки используют?
Американские дубовые бочки из-под бурбона, повторно обожжённые бочки из-под виски, а также бочки из-под хереса и Pedro Ximénez. Купаж завершают в большом американском дубовом чане.
Какая крепость у Zacapa 23?
40 % об. по данным Difford's Guide.
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🍷 Этанол — Спирт, который получается при брожении и пьянит.
- 🥃 Diageo (Диаджео) — Компания крепких напитков с глобальной штаб-квартирой в Лондоне, образована в 1997 году слиянием Grand Metropolitan и Guinness; более 200 марок, продажи почти в 180 странах.
- 🌍 Латинская Америка — Регион от Мексики до юга Южной Америки: около 9 % мирового молока, дульсе де лече и свежие сыры, вина Аргентины и Чили, оливки.
- 🏷️ Солера — Криадерас и солера: динамическая выдержка вина в рядах бочек с регулярными «сака» и «росио»; классическая система хереса.
Похожие
🥃 Tanduay (Тандуай) · 🥃 Brugal (Бругаль) · 🥃 Bundaberg (Бандаберг) · 🥃 Diplomático (Дипломатико) · 🥃 Bacardi 151 (Бакарди 151) · 🥃 Barceló (Барсело)
⚠️ Крепкий напиток содержит алкоголь и предназначен только для взрослых. Алкоголь вредит здоровью. Не употребляйте во время беременности и перед вождением; состав и возможные аллергены проверяйте на этикетке.
Источники
- Difford's Guide: Ron Zacapa 23 Sistema Solera Gran Reserva (Industrias Licoreras de Guatemala; 40 %; first pressing of cane juice; pineapple yeast; 2,332 m; ex-bourbon, sherry and PX casks; rums 6-23 years)
- Ron Zacapa (producer): Sistema Solera 23 (aged 7,545 ft above sea level)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I (categories of spirit drinks)
- 27 CFR § 5.147 Rum (USA, TTB standard of identity), text via Cornell LII
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)