🥃 Wyborowa

Wyborowa es una marca de vodka polaca de Poznań, elaborada con centeno y rebajada con agua hasta 40 % vol. Su nombre significa «selecta» o «refinada». Su historia se remonta a 1823 y, en 1927, se convirtió en la primera vodka con una marca comercial internacional registrada. Hoy la marca pertenece al grupo francés Pernod Ricard.

Historia. Según Difford's Guide, Hartwig Kantorowicz abrió una destilería moderna en Poznań en 1823. El nombre se relaciona con un concurso de un periódico en el que el presidente del jurado habría llamado a la bebida «wyborowa», es decir, selecta. Las fuentes cuentan esta leyenda de maneras distintas, así que conviene tomarla con cautela. La vodka la produce una empresa de Poznań, y la marca pertenece a Pernod Ricard, que también es dueña de Absolut.

Cómo se elabora. La base es centeno al cien por cien, cultivado en el oeste de Polonia. Se macera y se destila una vez en unas treinta pequeñas destilerías agrícolas. El aguardiente en bruto resultante se rectifica en un alambique de tres columnas en la destilería Wyborowa. El agua lleva la graduación a 40 % vol. Otras fuentes dan otro número de destilaciones, así que conviene consultar la descripción del productor de cada versión.

Gama. Hay varias versiones, entre ellas Blue Label, de base de centeno, y Exquisite. Su base y su graduación pueden diferir, por eso conviene leer la etiqueta.

Por qué le importa. En la UE la vodka es una categoría propia de bebidas espirituosas, y «Polska Wódka» es una denominación protegida para la vodka elaborada con materias primas polacas. Si una botella concreta de Wyborowa la lleva, compruébelo en la etiqueta y no lo dé por supuesto. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol que sea seguro para la salud.