🥃 Aberfeldy

Aberfeldy est une distillerie et une marque de scotch single malt dans la ville d'Aberfeldy, dans le Perthshire. Elle a été construite par la famille Dewar dans les années 1890. Longtemps, tout son whisky est parti dans les blends Dewar's, et elle est donc pour beaucoup le « cœur » de cette marque. Aujourd'hui, la distillerie appartient à John Dewar & Sons, filiale de Bacardi.

Histoire. Selon Whiskypedia, John Dewar & Sons a commencé à construire la distillerie en 1896 sur le site d'une ancienne brasserie ; d'autres sources donnent 1898 comme début de la production. En 1917, elle a été arrêtée pendant deux ans pour préserver l'orge destinée à l'alimentation. En 1925, Dewar's a rejoint DCL, et en 1998 Bacardi est devenu propriétaire. Une voie ferrée privée reliait autrefois la distillerie au siège de Dewar's à Perth.

Fabrication. Deux alambics à wash et deux alambics à spirit en forme d'oignon ; selon Whiskypedia, une reconstruction en 1973 a doublé la capacité. L'eau provient du Pitilie Burn. Le malt n'est pas tourbé, la fermentation dure 65 à 85 heures, et les fûts sont surtout d'anciens fûts de bourbon, parfois de xérès.

Gamme. Jusqu'en 1999, tout le whisky était réservé à Dewar's. Puis est sorti l'Aberfeldy 12 ans — le premier single malt de la marque ; les 16 et 21 ans ont suivi, et en 2014 un nouveau conditionnement a instauré une gamme permanente à cinq niveaux.

Pourquoi c'est important pour vous. Aberfeldy est un single malt issu d'une seule distillerie, tandis que Dewar's est un blend dans lequel elle joue un grand rôle. Ce sont des produits différents ; lisez donc le nom sur l'étiquette. L'âge correspond au plus jeune whisky. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun niveau de consommation d'alcool sans risque.