🥃 Aberfeldy

Aberfeldy es una destilería y una marca de whisky escocés de malta única en la localidad de Aberfeldy, en Perthshire. La construyó la familia Dewar en la década de 1890. Durante mucho tiempo todo su whisky iba a las mezclas de Dewar's, por lo que para muchos es el «corazón» de esa marca. Hoy la destilería pertenece a John Dewar & Sons, parte de Bacardi.

Historia. Según Whiskypedia, John Dewar & Sons empezó a construir la destilería en 1896 en el lugar de una antigua cervecería; otras fuentes dan 1898 como inicio de la producción. En 1917 se paró durante dos años para conservar la cebada para alimentación. En 1925 Dewar's se integró en DCL, y en 1998 Bacardi pasó a ser el propietario. Un ferrocarril privado unía antaño la destilería con la sede de Dewar's en Perth.

Cómo se elabora. Dos alambiques de mosto y dos de destilado, de cuerpo en forma de cebolla; según Whiskypedia, una reforma en 1973 duplicó la capacidad. El agua procede del Pitilie Burn. La malta no se turba, la fermentación dura de 65 a 85 horas, y las barricas son sobre todo de bourbon, a veces de jerez.

Gama. Hasta 1999 todo el whisky estaba reservado para Dewar's. Entonces salió Aberfeldy 12 años, el primer single malt propio; después se añadieron los de 16 y 21 años, y en 2014 un cambio de presentación estableció una gama permanente de cinco escalones.

Por qué es importante para usted. Aberfeldy es un single malt de una sola destilería, mientras que Dewar's es una mezcla en la que desempeña un gran papel. Son productos distintos, así que lea el nombre de la etiqueta. La edad corresponde al whisky más joven. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.