🥃 Aberfeldy

A Aberfeldy é uma destilaria e uma marca de uísque escocês de malte único na localidade de Aberfeldy, em Perthshire. Foi construída pela família Dewar na década de 1890. Durante muito tempo todo o seu uísque foi para os blends Dewar's, por isso para muitos é o «coração» dessa marca. Hoje a destilaria pertence à John Dewar & Sons, parte da Bacardi.

História. Segundo a Whiskypedia, a John Dewar & Sons começou a construir a destilaria em 1896, no local de uma antiga cervejaria; outras fontes indicam 1898 como início da produção. Em 1917 foi parada durante dois anos para poupar cevada para a alimentação. Em 1925 a Dewar's integrou a DCL e, em 1998, a Bacardi tornou-se a proprietária. Uma linha férrea privada ligava outrora a destilaria à sede da Dewar's em Perth.

Como é feito. Dois alambiques de mosto e dois de destilado, de corpo em forma de cebola; segundo a Whiskypedia, uma reconstrução em 1973 duplicou a capacidade. A água vem do Pitilie Burn. O malte não é turfado, a fermentação dura de 65 a 85 horas e os barris são sobretudo de bourbon, por vezes de xerez.

Gama. Até 1999 todo o uísque estava reservado para a Dewar's. Depois saiu o Aberfeldy 12 anos — o primeiro single malt próprio; seguiram-se os de 16 e 21 anos e, em 2014, uma nova apresentação instituiu uma gama permanente de cinco degraus.

Porque é importante para si. A Aberfeldy é um single malt de uma única destilaria, enquanto a Dewar's é um blend em que ela tem um papel importante. São produtos diferentes, por isso leia o nome no rótulo. A idade refere-se ao uísque mais jovem. A OMS lembra que não existe um nível seguro de consumo de álcool.