🥃 Four Roses

Four Roses es una marca de bourbon de Kentucky que se elabora en una destilería de Lawrenceburg. Su rasgo definitorio son las diez recetas: dos mostos, cada uno con cinco cepas de levadura. La marca comercial se vincula con 1888, y desde 2002 la producción pertenece a la empresa japonesa Kirin.

Historia. La marca la puso en marcha Paul Jones Jr., que trasladó el negocio a Louisville. Según la leyenda, el nombre viene de cuatro rosas que su prometida le dijo que se prendería en el vestido si aceptaba. Durante la ley seca, la compañía adquirió Frankfort Distilling y vendía bourbon con permiso médico. En 1943 Seagram compró la marca y más tarde retiró el bourbon del mercado estadounidense, dejándolo para Europa y Asia; volvió tras la compra de Kirin a principios de 2002. El edificio de la destilería de 1910, de estilo misión, se incluyó en el Registro Nacional de Lugares Históricos en 1987.

Cómo se elabora. Según la descripción oficial, el mosto B contiene un 60 % de maíz, un 35 % de centeno y un 5 % de cebada malteada; el mosto E, un 75 %, un 20 % y un 5 %. Las letras V, K, O, Q y F designan las cinco cepas de levadura. Resultan diez bourbons distintos que luego se mezclan. La maduración tiene lugar en almacenes de estanterías de una sola planta, donde la diferencia de temperatura entre arriba y abajo es de unos 8 °F.

La gama. El Four Roses Bourbon básico, Small Batch, Small Batch Select y Single Barrel; este último suele usar una sola receta, mientras que Small Batch mezcla cuatro y Small Batch Select, seis.

Por qué le importa. El bourbon es un whiskey con al menos un 51 % de maíz, envejecido en barricas nuevas de roble tostado a fuego, con una graduación mínima de 40 % vol. La versión básica tiene 40 %, Small Batch 45 % y Single Barrel 50 %. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.