🧑‍🤝‍🧑 Espagnols

Les Espagnols forment la population principale de l'Espagne, sur la péninsule Ibérique et dans les îles Baléares et Canaries. Leurs traditions sont très liées au lieu : le flamenco à l'Andalousie, les tours humaines à la Catalogne, les Fallas à Valence, le cidre aux Asturies. Les chiffres sur le vin et l'huile concernent tout le pays. ¹²³⁴

Le flamenco. Il réunit le chant (cante), la danse (baile) et la guitare (toque) ; son cœur est l'Andalousie, avec des racines aussi en Murcie et en Estrémadure. Hommes et femmes chantent, souvent assis, et des vers courts et simples disent le chagrin, la joie ou la peur. Pour de nombreuses communautés, c'est une marque d'identité, d'où son inscription par l'UNESCO en 2010. ¹

Des fêtes portées par la communauté. Les tours humaines catalanes, castells (2010), comptent six à dix étages : les adultes en bas, les enfants en haut, et chacun peut rejoindre la foule à la base, si bien que la tour repose littéralement sur toute la communauté. À Valence, la fête des Fallas (2016) dure du 14 au 19 mars : des artisans locaux dressent des figures géantes sur l'actualité, brûlées à la fin pour marquer le printemps. ²³

Vin et cidre. Selon l'OIV, l'Espagne avait en 2025 le plus grand vignoble du monde, 919 000 hectares, et a produit 28,7 millions d'hectolitres de vin, au troisième rang mondial ; elle en a exporté 19,6 millions. Au nord, la boisson principale change : aux Asturies, c'est le cidre naturel de pommes locales. L'UNESCO a inscrit cette culture en 2024, car le savoir sur les vergers, la fermentation et le service se transmet en famille. ⁴⁵

Huile et fromage. Pour la campagne 2024/25, selon les chiffres provisoires du COI, le pays a produit 1 419 000 tonnes d'huile d'olive, environ 40 % de la production mondiale, et 533 000 tonnes d'olives de table. Parmi ses variétés d'olives figurent la picual et l'arbequina. Au registre de l'UE, l'Espagne compte 32 noms de fromages protégés, dont le manchego et le cabrales. ⁶⁷

Pourquoi c'est important pour vous. Les produits et traditions espagnols sont étroitement liés à leur région : cherchez donc sur l'étiquette le nom du lieu et le logo AOP, qui indique où et selon quelles règles un fromage ou une huile a été fait. ⁷