📍 Provence

La Provence est une région méditerranéenne du sud-est de la France, devenue la capitale mondiale du rosé. C'est une région historique plutôt qu'une zone officielle unique. Les étés sont chauds et ensoleillés, les hivers doux, et un vent frais, le mistral, souffle du nord. Il sèche les vignobles et les protège des maladies.

La viticulture y est l'une des plus anciennes de France. On pense que les raisins ont été apportés par les Grecs de Phocée, qui ont fondé Marseille vers 600 avant notre ère. Aujourd'hui, la plupart des vins de la région sont des rosés : pâles, secs et frais, aux arômes d'agrumes et de petits fruits rouges. Ils sont faits de Grenache, de Syrah, de Mourvèdre, de Cinsault, de Tibouren et d'autres cépages. Les blancs sont faits de Rolle (Vermentino) et d'autres cépages, les rouges de Mourvèdre, de Grenache et de Syrah.

La Provence comprend les appellations Côtes de Provence, Coteaux d'Aix-en-Provence, Coteaux Varois, Bandol, Cassis, Les Baux-de-Provence, Bellet, Palette et d'autres. Le Bandol est connu pour ses rouges à base de Mourvèdre, le Cassis pour ses blancs. La région fait partie du vin français, et le rosé de Provence se sert frais, en été, avec des légumes, du poisson et la cuisine méditerranéenne.