Sorrentino i Sempre in tavola IGP
Les formats courts du quotidien en Pasta di Gragnano IGP du Pastificio Sorrentino : penne, rigatoni, tortiglioni, ziti, mezze maniche.
Sorrentino i Sempre in tavola IGP (« toujours sur la table ») désigne les pâtes courtes du quotidien du Pastificio Sorrentino, à Gragnano. Ce sont des pâtes sèches de blé dur sous IGP Pasta di Gragnano.
La gamme compte 15 formats : penne rigate et penne lisce (10 minutes), pennette, penne mezzane et penne candela (9 minutes), rigatoni et mezze maniche (12 minutes), tortiglioni, ziti, zitoni, tubetti et occhi di lupo (10 minutes), maccheroni striés et ditaloni (9 minutes), ainsi que la pasta mista (7 minutes), mélange de formats pour les soupes.
Ces formats conviennent aux sauces tomate et à la viande, à l'amatriciana, aux pâtes au four et aux soupes de légumineuses : tubetti, ditaloni et pasta mista entrent souvent dans la pasta e fagioli napolitaine.
La gamme fait partie de « L'Oro di Gragnano », la famille IGP du Pastificio Sorrentino, dans la Valle dei Mulini à Gragnano : uniquement de la semoule de blé dur italien et l'eau de la nappe locale, des filières en bronze et un séchage lent à basse température.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur italien, eau |
|---|---|
| Usage | Pasta di Gragnano IGP courte du quotidien, pour sauces et soupes |
Ce qu’il comprend
- Sorrentino Ditaloni
- Sorrentino Maccheroni rigati
- Sorrentino Mezze Maniche
- Sorrentino Occhi di Lupo
- Sorrentino Pasta Mista
- Sorrentino Penne Candela
- Sorrentino Penne Lisce
- Sorrentino Penne Mezzane
- Sorrentino Penne Rigate
- Sorrentino Pennette
- Sorrentino Rigatoni
- Sorrentino Tortiglioni
- Sorrentino Tubetti
- Sorrentino Ziti
- Sorrentino Zitoni
Lien avec le thème « Pâtes »
Sorrentino i Sempre in tavola IGP → sorte de → Pâtes sèches de blé dur → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Pastificio Sorrentino, Pasta di Gragnano, Pâtes sèches de blé dur
- Similitudes et différences
- Penne, Rigatoni, Tortiglioni, Ziti, Macaroni, Ditalini
Questions fréquentes
Combien de temps cuisent les penne Sorrentino i Sempre in tavola IGP ?
Penne rigate et lisce 10 minutes, pennette 10, penne mezzane et candela 9 minutes, selon le fabricant.
Qu'est-ce que la pasta mista de cette gamme ?
Un mélange de différents formats courts pour les soupes ; elle cuit en 7 minutes environ.
À lire ensuite
- Semoule de blé dur — Mouture grossière et jaunâtre de blé dur : la matière première principale des pâtes sèches.
- Macaroni — Pâtes sèches de blé dur vendues sous le nom de maccheroni ; par exemple, les Maccheroni N°44 de Barilla sont des pâtes courtes de semoule de blé dur et d'eau.
- 🌾 Blé dur — Espèce de blé au grain très dur et au gluten solide, moulue en semoule pour les pâtes sèches et le couscous.
- Ditalini — Minuscules tubes de pâtes sèches (« dés à coudre ») en semoule de blé dur, lisses ou striés, surtout pour les soupes.
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