🍷 Vendanges tardives
Vin de vendanges tardives d'Alsace, issu de Riesling, de Gewurztraminer, de Pinot gris ou de muscat.
Les vendanges tardives sont le vin d'Alsace issu d'une récolte tardive. Le nom signifie en français « récolte tardive ». Les raisins restent sur la vigne plus longtemps que d'habitude, de sorte que les baies deviennent très mûres et sucrées. Quatre cépages sont autorisés pour ce vin : le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot gris et le Muscat.
Une vendange tardive donne davantage de sucre dans les baies, tandis qu'une partie de l'eau s'évapore. Certaines baies peuvent être touchées par la pourriture noble, qui concentre la douceur. La réglementation alsacienne impose une teneur minimale en sucre dans le jus, plus élevée que pour un vin ordinaire. Le vin est donc plus dense, plus aromatique, souvent demi-sec ou doux, même si en bouche il peut sembler presque sec. Les arômes sont fruités et miellés.
Les vendanges tardives sont liées à la récolte tardive et aux sélections de grains nobles, un vin alsacien encore plus doux, issu de baies sélectionnées. Il appartient au vin français, et le Gewurztraminer donne des exemplaires particulièrement aromatiques. Il se sert frais, avec du pâté, des fromages bleus et des desserts.
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Vin de vendanges tardives
- Lié à
- 🗺️ Vin français, 🍇 Gewurztraminer
- Similitudes et différences
- 🍷 Vin de vendanges tardives, 🍷 Sélection de grains nobles, 📍 Alsace
Questions fréquentes
Qu'est-ce que les vendanges tardives ?
Un vin d'Alsace issu d'une récolte tardive, en Riesling, Gewurztraminer, Pinot gris ou Muscat.
En quoi diffèrent-elles d'un vin ordinaire ?
Les raisins sont cueillis plus tard : les baies sont plus sucrées et le vin plus dense et plus aromatique.
Quel vin est encore plus doux ?
La sélection de grains nobles, issue de baies sélectionnées.
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