🥃 The Macallan

The Macallan to szkocka whisky single malt ze Speyside, produkowana w destylarni koło Craigellachie w regionie Moray na północnym wschodzie Szkocji. Licencję z 1824 roku uzyskał Alexander Reid, a posiadłość nazywa się Easter Elchies. Dziś destylarnia należy do Edrington, która kupiła markę od Highland Distillers w 1999 roku.

Highland Distillers była właścicielem marki od 1996 roku, a Edrington od 1999. Single malt oznacza, że whisky wydestylowano w jednej destylarni wyłącznie ze słodu jęczmiennego. Przepisy Scotch Whisky Regulations 2009 wymagają też, by przez co najmniej trzy lata dojrzewała w dębowych beczkach w Szkocji.

Cechą Macallan są beczki. Używa się dębu europejskiego z północy Hiszpanii oraz amerykańskiego; według przeglądów bednarze w Jerez wykonują je i przez około 18 miesięcy sezonują sherry oloroso. Linie nazwano od typu beczek: Sherry Oak, Double Cask, Triple Cask (od 2018 roku, wcześniej Fine Oak, wprowadzona w 2004), Rare Cask i Estate. 12-letnie whisky mają 40–43 % obj.

W 2018 roku w Craigellachie otwarto nową destylarnię za 140 mln funtów, zaprojektowaną przez Rogers Stirk Harbour + Partners. Ma 36 miedzianych alembików – 12 do pierwszej destylacji i 24 do drugiej; wykonała je firma Forsyths.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Liczba na butelce to wiek najmłodszej whisky w niej zawartej, a nazwa linii mówi o beczkach, nie o wieku. „Single Malt” oznacza jedną destylarnię, a nie jedną beczkę. Wysokie ceny aukcyjne to osobny rynek kolekcjonerów, a nie miara smaku. WHO przypomina, że nie istnieje bezpieczna dawka alkoholu.