🥃 The Macallan
Whisky écossais single malt du Speyside, distillerie de Craigellachie sous licence depuis 1824 ; propriété d'Edrington.
The Macallan est un whisky écossais single malt du Speyside, produit dans une distillerie près de Craigellachie, dans la région de Moray, au nord-est de l'Écosse. La licence de 1824 a été accordée à Alexander Reid, et le domaine s'appelle Easter Elchies. La distillerie appartient aujourd'hui à Edrington, qui a racheté la marque à Highland Distillers en 1999.
Highland Distillers possédait la marque depuis 1996, et Edrington depuis 1999. Single malt signifie que le whisky a été distillé dans une seule distillerie, uniquement à partir de malt d'orge. Les Scotch Whisky Regulations 2009 exigent en outre qu'il ait passé au moins trois ans en fûts de chêne en Écosse.
Ce sont les fûts qui font la particularité de Macallan. On utilise du chêne européen du nord de l'Espagne et du chêne américain ; selon des articles, des tonneliers de Jerez les fabriquent et les imprègnent de xérès oloroso pendant environ 18 mois. Les gammes portent le nom du type de fût : Sherry Oak, Double Cask, Triple Cask (depuis 2018, auparavant Fine Oak, lancée en 2004), Rare Cask et Estate. Les whiskies de 12 ans titrent 40 à 43 % vol.
En 2018, une nouvelle distillerie a ouvert à Craigellachie pour 140 millions de livres, conçue par Rogers Stirk Harbour + Partners. Elle compte 36 alambics de cuivre – 12 pour la première distillation et 24 pour la seconde – fabriqués par Forsyths.
Pourquoi c'est important pour vous. Le chiffre sur la bouteille est l'âge du whisky le plus jeune qu'elle contient, et le nom de la gamme renseigne sur les fûts, pas sur l'âge. « Single Malt » signifie une seule distillerie, pas un seul fût. Les prix élevés aux enchères relèvent d'un marché à part, celui des collectionneurs, et ne mesurent pas le goût. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucune dose d'alcool sans risque.
Faits
| Année de fondation | 1824, Easter Elchies près de Craigellachie (licence d'Alexander Reid) |
|---|---|
| Matière première | malt d'orge |
| Méthode de distillation | alambics de cuivre ; la nouvelle distillerie de 2018 en compte 36 (12 + 24) |
| Type de fût | chêne européen d'Espagne et chêne américain ; fûts ayant contenu du xérès oloroso |
| Vieillissement minimal | au moins 3 ans en Écosse (par la loi) ; dans les gammes, 12, 18 ans et plus |
| Alcool (% vol.) | 40–43 % vol. (12 ans) |
| Base juridique | Scotch Whisky Regulations 2009 (Single Malt Scotch Whisky) |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 The Macallan → sorte de → 🥃 Whisky → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Étape précédente
- 🥃 Edrington
- Emballé dans
- 🍷 Fût de chêne
- Fait à partir de
- 🥃 Orge et malt dans le whisky
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Britanniques
- Fait partie de
- 🥃 Whisky, 🥃 Whisky du Speyside, 🥃 Scotch whisky single malt
- Similitudes et différences
- 🥃 Whisky écossais (Scotch Whisky), 🥃 Glenfiddich, 🥃 Glenfiddich, 🥃 Glenmorangie, 🥃 Glenfiddich 12 Year Old, 🥃 Glenfiddich 15 Year Old Solera, 🥃 Glenfiddich 18 Year Old Small Batch Reserve, 🥃 Caol Ila, 🥃 Caol Ila, 🥃 The Balvenie
Questions fréquentes
Est-il vrai que Macallan ne vieillit qu'en fûts de xérès ?
Non. Les gammes diffèrent : Sherry Oak utilise des fûts de xérès, Double Cask associe chêne européen et américain, Triple Cask compte trois types de fûts. Les fûts de xérès sont l'un des traits de la marque, mais pas le seul.
Que signifie « single malt » ?
Le whisky est élaboré dans une seule distillerie, uniquement à partir de malt d'orge. Cela ne veut pas dire qu'il provient d'un seul fût : différents fûts sont assemblés.
Quel est le degré de Macallan ?
Les whiskies de 12 ans titrent 40 à 43 % vol. Le degré dépend de la gamme et du marché ; vérifiez l'étiquette.
Où produit-on Macallan ?
Près de Craigellachie, dans le Moray, au nord-est de l'Écosse, dans la région du Speyside. La nouvelle distillerie fonctionne depuis 2018 et compte 36 alambics.
À qui appartient Macallan ?
À la société écossaise Edrington, depuis 1999. Auparavant, la marque appartenait à Highland Distillers, dont elle faisait partie depuis 1996.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Fût de chêne — Tonneau en bois de chêne dans lequel le vin mûrit et respire.
- 🥃 Orge et malt dans le whisky — L'orge maltée est la base du whisky : les enzymes du malt saccharifient le moût ; le whisky de l'UE est distillé sous 94,8 % vol.
- 🥃 Whisky écossais (Scotch Whisky) — Indication géographique protégée dans l’UE depuis 1989 : whisky distillé et vieilli en Écosse en fûts de chêne, à 40 % vol. minimum.
- 🧑🤝🧑 Britanniques — Habitants de la Grande-Bretagne ; leur cheddar protégé du sud-ouest est affiné au moins 9 mois, et le thé se boit avec du lait.
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⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), regs. 3, 8, 12 (Single Malt, Blended Scotch Whisky, age statements)
- The Macallan — official site
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)