🥃 The Macallan (Макаллан)

The Macallan (Макаллан) — односолодовый шотландский виски из Спейсайда, который делают на винокурне близ Крейгеллахи в области Морей на северо-востоке Шотландии. Лицензию 1824 года получил Александр Рид, а поместье называется Истер-Элкис. Сейчас винокурня принадлежит компании Edrington, купившей марку у Highland Distillers в 1999 году.

Highland Distillers владела маркой с 1996 года, а Edrington — с 1999-го. Односолодовый означает, что виски перегнан на одной винокурне только из ячменного солода. Закон Scotch Whisky Regulations 2009 требует также, чтобы он провёл не менее трёх лет в дубовых бочках в Шотландии.

Особенность Macallan — бочки. Используют европейский дуб с севера Испании и американский; по обзорам, бондари в Хересе изготавливают их и выдерживают с хересом олоросо около 18 месяцев. Линейки названы по типу бочек: Sherry Oak, Double Cask, Triple Cask (с 2018 года, раньше — Fine Oak, появившаяся в 2004-м), Rare Cask и Estate. 12-летние виски имеют 40–43 % об.

В 2018 году в Крейгеллахи открыли новую винокурню стоимостью £140 млн по проекту Rogers Stirk Harbour + Partners. В ней 36 медных кубов — 12 для первой перегонки и 24 для второй; их изготовила фирма Forsyths.

Почему это важно для вас. Число на бутылке — возраст самого молодого виски в ней, а название линейки говорит о бочках, а не о возрасте. «Single Malt» означает одну винокурню, а не одну бочку. Высокие аукционные цены — отдельный рынок коллекционеров и не мерило вкуса. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.