🥃 The Macallan

The Macallan é um whisky escocês single malt de Speyside, produzido numa destilaria perto de Craigellachie, na zona de Moray, no nordeste da Escócia. A licença de 1824 foi obtida por Alexander Reid, e a propriedade chama-se Easter Elchies. Hoje a destilaria pertence à Edrington, que comprou a marca à Highland Distillers em 1999.

A Highland Distillers possuiu a marca desde 1996, e a Edrington desde 1999. Single malt significa que o whisky foi destilado numa única destilaria apenas a partir de malte de cevada. As Scotch Whisky Regulations 2009 exigem ainda que tenha passado pelo menos três anos em barricas de carvalho na Escócia.

O que distingue a Macallan são as barricas. Usa-se carvalho europeu do norte de Espanha e carvalho americano; segundo análises, os toneleiros de Jerez fabricam-nas e curam-nas com xerez oloroso durante cerca de 18 meses. As gamas têm o nome do tipo de barrica: Sherry Oak, Double Cask, Triple Cask (desde 2018; antes Fine Oak, lançada em 2004), Rare Cask e Estate. Os whiskies de 12 anos têm 40–43 % vol.

Em 2018 abriu em Craigellachie uma nova destilaria de 140 milhões de libras, projetada pela Rogers Stirk Harbour + Partners. Tem 36 alambiques de cobre, 12 para a primeira destilação e 24 para a segunda, fabricados pela Forsyths.

Porque é importante para si. O número na garrafa é a idade do whisky mais jovem que ela contém, e o nome da gama fala das barricas, não da idade. «Single Malt» significa uma destilaria, não uma barrica. Os preços altos em leilão são um mercado à parte, o dos colecionadores, e não uma medida do sabor. A OMS recorda que não existe um nível seguro de consumo de álcool.