🥃 The Macallan

The Macallan è un whisky scozzese single malt dello Speyside, prodotto in una distilleria vicino a Craigellachie, nell'area di Moray, nel nord-est della Scozia. La licenza del 1824 fu ottenuta da Alexander Reid, e la tenuta si chiama Easter Elchies. Oggi la distilleria appartiene a Edrington, che acquistò il marchio da Highland Distillers nel 1999.

Highland Distillers possedeva il marchio dal 1996, Edrington dal 1999. Single malt significa che il whisky è stato distillato in un'unica distilleria soltanto da malto d'orzo. Le Scotch Whisky Regulations 2009 richiedono inoltre che abbia trascorso almeno tre anni in botti di rovere in Scozia.

La particolarità di Macallan sono le botti. Si usano rovere europeo del nord della Spagna e rovere americano; secondo alcune rassegne, i bottai di Jerez le fabbricano e le fanno stagionare con sherry oloroso per circa 18 mesi. Le linee prendono il nome dal tipo di botte: Sherry Oak, Double Cask, Triple Cask (dal 2018, prima Fine Oak, lanciata nel 2004), Rare Cask ed Estate. I whisky di 12 anni hanno 40–43 % vol.

Nel 2018 a Craigellachie è stata inaugurata una nuova distilleria da 140 milioni di sterline, progettata da Rogers Stirk Harbour + Partners. Ha 36 alambicchi di rame, 12 per la prima distillazione e 24 per la seconda, realizzati da Forsyths.

Perché è importante per voi. Il numero sulla bottiglia è l'età del whisky più giovane contenuto, e il nome della linea parla delle botti, non dell'età. «Single Malt» significa una distilleria, non una botte. I prezzi alti alle aste sono un mercato a parte, quello dei collezionisti, e non una misura del gusto. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.