🥃 The Macallan
Whisky escocés single malt de Speyside, destilería de Craigellachie con licencia de 1824; pertenece a Edrington.
The Macallan es un whisky escocés single malt de Speyside, elaborado en una destilería cerca de Craigellachie, en la zona de Moray, en el noreste de Escocia. La licencia de 1824 la obtuvo Alexander Reid, y la finca se llama Easter Elchies. Hoy la destilería pertenece a Edrington, que compró la marca a Highland Distillers en 1999.
Highland Distillers fue propietaria de la marca desde 1996, y Edrington lo es desde 1999. Single malt significa que el whisky se destiló en una sola destilería únicamente con malta de cebada. Las Scotch Whisky Regulations 2009 exigen además que haya pasado al menos tres años en barricas de roble en Escocia.
Lo distintivo de Macallan son las barricas. Se emplea roble europeo del norte de España y roble americano; según varios análisis, los toneleros de Jerez las fabrican y las curan con jerez oloroso durante unos 18 meses. Las gamas se nombran según el tipo de barrica: Sherry Oak, Double Cask, Triple Cask (desde 2018; antes Fine Oak, lanzada en 2004), Rare Cask y Estate. Los whiskies de 12 años tienen 40–43 % vol.
En 2018 se inauguró en Craigellachie una nueva destilería de 140 millones de libras, diseñada por Rogers Stirk Harbour + Partners. Tiene 36 alambiques de cobre, 12 para la primera destilación y 24 para la segunda, fabricados por Forsyths.
Por qué le importa. El número de la botella es la edad del whisky más joven que contiene, y el nombre de la gama habla de las barricas, no de la edad. «Single Malt» significa una destilería, no una barrica. Los precios altos en las subastas son un mercado aparte, el de los coleccionistas, y no una medida del sabor. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.
Datos
| Año de fundación | 1824, Easter Elchies, cerca de Craigellachie (licencia de Alexander Reid) |
|---|---|
| Materia prima | malta de cebada |
| Método de destilación | alambiques de cobre; la nueva destilería de 2018 tiene 36 (12 + 24) |
| Tipo de barrica | roble europeo de España y roble americano; barricas de jerez oloroso |
| Envejecimiento mínimo | al menos 3 años en Escocia (por ley); en las gamas, 12, 18 años y otros |
| Alcohol (% vol.) | 40–43 % vol. (12 años) |
| Base jurídica | Scotch Whisky Regulations 2009 (Single Malt Scotch Whisky) |
Qué incluye
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 The Macallan → tipo de → 🥃 Whisky → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Paso anterior
- 🥃 Edrington
- Envasado en
- 🍷 Barrica de roble
- Hecho de
- 🥃 Cebada y malta en el whisky
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Tradiciones
- 🧑🤝🧑 Británicos
- Forma parte de
- 🥃 Whisky, 🥃 Whisky de Speyside, 🥃 Whisky escocés de malta (single malt)
- Similares y diferentes
- 🥃 Whisky escocés (Scotch Whisky), 🥃 Glenfiddich, 🥃 Glenfiddich, 🥃 Glenmorangie, 🥃 Glenfiddich 12 Year Old, 🥃 Glenfiddich 15 Year Old Solera, 🥃 Glenfiddich 18 Year Old Small Batch Reserve, 🥃 Caol Ila, 🥃 Caol Ila, 🥃 The Balvenie
Preguntas frecuentes
¿Es cierto que Macallan solo envejece en barricas de jerez?
No. Las gamas son distintas: Sherry Oak usa barricas de jerez, Double Cask combina roble europeo y americano, y Triple Cask tiene tres tipos de barrica. Las barricas de jerez son uno de los rasgos de la marca, pero no el único.
¿Qué significa «single malt»?
Que el whisky se elabora en una sola destilería únicamente con malta de cebada. No significa que proceda de una sola barrica: se ensamblan barricas diferentes.
¿Qué graduación tiene Macallan?
Los whiskies de 12 años tienen 40–43 % vol. La graduación depende de la gama y del mercado; compruebe la etiqueta.
¿Dónde se elabora Macallan?
Cerca de Craigellachie, en Moray, en el noreste de Escocia, en la región de Speyside. La nueva destilería funciona desde 2018 y tiene 36 alambiques.
¿A quién pertenece Macallan?
A la empresa escocesa Edrington, desde 1999. Antes, la marca estaba en Highland Distillers, a la que pertenecía desde 1996.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🥃 Cebada y malta en el whisky — La cebada malteada es la base del whisky: las enzimas de la malta sacarifican el mosto, y el whisky de la UE se destila por debajo de 94,8 % vol.
- 🥃 Whisky escocés (Scotch Whisky) — Indicación geográfica protegida en la UE desde 1989: whisky destilado y madurado en Escocia en barricas de roble, con 40 % vol. o más.
- 🧑🤝🧑 Británicos — Habitantes de Gran Bretaña; su cheddar protegido del suroeste madura al menos 9 meses y el té se toma con leche.
- 🥃 Glenfiddich — Destilería y marca de single malt escocés en Dufftown (Speyside), fundada en 1886; pertenece a la empresa familiar William Grant & Sons; el de 12 años tiene 40 % vol.
Similares
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⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), regs. 3, 8, 12 (Single Malt, Blended Scotch Whisky, age statements)
- The Macallan — official site
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)