Liguori Biodinamica IGP
Pasta di Gragnano IGP de Liguori en blé dur italien biodynamique, certifiée bio et Demeter.
Liguori Biodinamica IGP est, selon le fabricant, la première Pasta di Gragnano IGP certifiée à la fois bio et biodynamique (Demeter). Elle est faite uniquement de blé dur italien cultivé en biodynamie.
L'agriculture biodynamique, telle que la décrit Liguori, préserve la fertilité du sol grâce à une rotation des cultures calée sur les phases de la Lune et à un compost biodynamique produit sur place, à la place des engrais minéraux. Le nom Demeter vient de Déméter, déesse grecque de la fertilité.
La fabrication suit celle des autres gammes : semoule, filières en bronze, séchage lent certifié à basse température et traçabilité du blé par blockchain. La teneur en protéines est de 13 % et le paquet est en papier recyclable.
Formats : spaghetti, linguine, penne rigate, mezzi rigatoni et fusilli. Ce sont des pâtes sèches de blé dur pour ceux qui privilégient l'agriculture biologique et biodynamique, à servir avec une sauce tomate, du pesto ou des légumes.
La gamme est fabriquée par Liguori, une fabrique de pâtes située via dei Pastai à Gragnano, dont l'histoire remonte à 1795. L'entreprise suit sa « méthode Liguori » certifiée : blé dur du sud de l'Italie, pétrissage lent avec l'eau de source des monts Lattari, filières en bronze et séchage lent à basse température.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur italien cultivé en biodynamie, eau |
|---|---|
| Usage | Pasta di Gragnano IGP bio et biodynamique |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Pâtes »
Liguori Biodinamica IGP → sorte de → Pâtes sèches de blé dur → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Liguori, Pasta di Gragnano, Pâtes sèches de blé dur
- Similitudes et différences
- Spaghetti, Linguine, Penne, Fusilli, Rigatoni
Questions fréquentes
Que signifie la certification Demeter sur les pâtes Liguori ?
Que le blé a été cultivé selon les règles de l'agriculture biodynamique ; les pâtes sont aussi certifiées bio.
Quels formats compte Liguori Biodinamica IGP ?
Spaghetti, linguine, penne rigate, mezzi rigatoni et fusilli.
À lire ensuite
- Semoule de blé dur — Mouture grossière et jaunâtre de blé dur : la matière première principale des pâtes sèches.
- Penne — Tubes courts de pâtes coupés en biais aux extrémités, lisses ou rayés (rigate) ; le nom signifie « plume » en italien.
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