Trofie
Pequena massa torcida da Ligúria, incluída na lista de produtos agroalimentares tradicionais (PAT) da região; as trofie frescas da Garofalo são pequenas serpentes entrançadas de sêmola de trigo duro.
As trofie são uma massa ligure incluída na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT) mantida pelo ministério italiano MASAF (26.ª revisão, Ligúria, n.º 246), na categoria de massas frescas e produtos de padaria.
Na sua gama de massa fresca, a Garofalo descreve as trofie como pequenas serpentes de massa entrançada de sêmola de trigo duro, lisas por fora e rugosas na parte enrolada, o que ajuda a reter o molho. As trofie frescas da Garofalo cozem em 8 minutos (embalagem de 400 g). Segundo a lei italiana, a massa fresca segue as mesmas regras de composição da massa seca, exceto quanto à humidade e à acidez, e pode conter também farinha de trigo mole (DPR 187/2001, art. 9).
Factos
O que inclui
- Antiche Tradizioni di Gragnano Trofie
- Barilla Trofie
- D'Aniello Trofie
- De Cecco Trofie n.188
- Di Martino Trofie
- Divella Trofie Il Valore della Tradizione
- Divella Trofiette Pasta Fresca
- Garofalo Trofie Pasta Fresca
- Giovanni Rana Trofiette
- Granoro Dedicato Trofie n.104
- Il Re della Pasta Trofie
- La Fabbrica della Pasta Trofie
- Pastai Gragnanesi Trofie
- Rustichella d'Abruzzo Trofie
- Sorrentino Trofie
Como se liga ao tema «Massa»
Trofie → relacionado → 🧀 Parmesão ← relacionado ← 🍝 Massa
Conexões
- Usado em
- 🌿 Pesto alla genovese
- O que contém
- Farinha de trigo, Sêmola de trigo duro
- Faz parte de
- Massa fresca, Massa seca de trigo duro
- Semelhanças e diferenças
- Giovanni Rana Specialità Regionali, Strozzapreti, Barilla Specialità, Divella Il valore della tradizione, Antiche Tradizioni di Gragnano Pasta Regionale, Di Martino Formati Regionali, Garofalo Pasta Fresca Trafilata, Busiate, Pastai Le Paste Lisce Speciali, Pastai Gnocchi e Paste Corte
- Noutros temas
- 🧀 Parmesão, 🫒 Azeite, 🧀 Pecorino
Perguntas frequentes
O que são as trofie?
Uma pequena massa torcida da Ligúria; a Garofalo descreve-a como pequenas espirais de massa entrançada de trigo duro, lisas por fora e rugosas na parte enrolada.
As trofie são um produto tradicional?
Sim. As trofie constam como produto ligure da lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT), n.º 246 da 26.ª revisão.
Quanto tempo cozem as trofie frescas?
As trofie frescas da Garofalo cozem em 8 minutos; deve seguir-se o tempo indicado na embalagem.
Receitas
O que ler a seguir
- 🌿 Pesto alla genovese — Molho verde cru de Génova: manjericão pisado com alho, pinhões e sal, ligado com queijo curado e azeite virgem extra.
- Giovanni Rana Specialità Regionali — Linha de massa fresca sem ovo em formatos regionais Giovanni Rana: trofiette de farinha e batata e orecchiettine de sêmola.
- 🫒 Azeite — Óleo extraído por prensagem dos frutos da oliveira.
- 🧀 Parmesão — Queijo duro Parmigiano Reggiano da Emília-Romanha e de parte da Lombardia; matura a partir de 12 meses.
- Strozzapreti — Pequenos pedaços de massa ocos e torcidos da zona de Forlì-Cesena, na Romanha, de farinha e água; vendem-se também secos.
Semelhantes
Cavatelli · Orecchiette · Testaroli · Fileja · Pici · Busiate
Fontes
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187, art. 9 — paste alimentari fresche (Normattiva)
- MASAF — Ventiseiesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali (Liguria: Trofie, n. 246)
- Pasta Garofalo — Trofie, pasta fresca trafilata al bronzo (scheda prodotto)