🥃 Марк шампенуа

Защищённое название напитка ✔ Проверено: 10.2026 · источников: 7 Обновлено: 24.10.2026

Защищённое наименование ЕС для дистиллята из выжимок шампанского винограда; до 2026 года — Marc de Champagne; от 40 % об.

Фото: Adrian J. Hunter, CC BY-SA 3.0

Коротко

Крепость (% об.): от 40 % об.
Сырьё: выжимки винограда AOP Champagne: пино нуар, пино менье, шардоне
Минимальная выдержка: белый — 3 месяца; выдержанный — 24 месяца в дубе до 10 гл
Из чего делают: 🍇 Пино нуар, 🍇 Пино менье, 🍇 Шардоне, 🥃 Выжимки
Следующий шаг: 🍷 Спиртовое брожение
Связано с: 📍 Шампань
Во что фасуют: 🍷 Дубовая бочка, 🍷 Этикетка
Похожее и различия: 🍷 Ратафия шампанская, 🥃 Граппа, 🥃 Марк де Бургонь, 🥃 Марк де Бургонь
Как выбрать: На этикетке — «Marc champenois» или старое «Marc de Champagne» и слова «indication géographique»; возраст — «Vieux», «VSOP», «XO»
Хранение: Бутылку держите вертикально, плотно закрытой, в прохладе и темноте
Чем заменить: Другой французский марк, например Marc de Bourgogne, или граппа — другой стиль
Как используют: Пьют небольшими порциями, чистым, из маленькой рюмки

Марк шампенуа (Marc champenois, или Eau-de-vie de marc champenois) — защищённое наименование ЕС для крепкого напитка из виноградных выжимок края Шампань. Его гонят только из выжимок винограда, предназначенного для игристого вина AOP «Champagne». До апреля 2026 года это же наименование звучало как «Marc de Champagne»; правила производства после переименования не изменились.

Территория — зона AOC «Champagne», очерченная законом от 22 июля 1927 года: департаменты Марна, Об, Эна, Верхняя Марна и Сена и Марна. Основные сорта — пино нуар (38 % виноградников), пино менье (32 %) и шардоне (29 %). Местные выжимки называют «aignes»; из-за мягкого отжима они влажнее обычных.

Выжимки закладывают в силосы не позднее чем через 72 часа после отжима и сбраживают без доступа воздуха. Дрожжевой осадок можно добавить до 20 % массы выжимок, перегонять нужно до 31 мая. Разрешены три способа, в том числе двойная перегонка в медном кубе объёмом до 25 гл; дистиллят — не крепче 71 % об.

Белый марк отдыхает в инертных ёмкостях не менее 3 месяцев. Выдержанный проводит не менее 24 месяцев в дубе ёмкостью до 10 гл, дубовая щепа запрещена. В продаже — от 40 % об. Обозначения: «Vieux» — от 4 лет, «VSOP» — от 8, «XO» — от 10. Наименование защищено в ЕС с 12 июня 1989 года (PGI-FR-02063).

Почему это важно для вас. Старые бутылки «Marc de Champagne» и новые «Marc champenois» — один и тот же напиток. Это не игристое вино и не коньяк, а дистиллят выжимок. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.

Факты

Правовая основа	ГУ ЕС PGI-FR-02063 (с 12.06.1989); переименование — Рег. (ЕС) 2026/729
Категория ЕС	6 «Дистиллят из виноградных выжимок»
Сырьё	выжимки винограда AOP Champagne: пино нуар, пино менье, шардоне
Способ перегонки	до 71 % об., до 31 мая; три разрешённых способа, медные кубы
Минимальная выдержка	белый — 3 месяца; выдержанный — 24 месяца в дубе до 10 гл
Крепость (% об.)	от 40 % об.

Главные связи. Нажмите на понятие, чтобы перейти к нему.

Как связано с темой «Крепкие напитки»

🥃 Марк шампенуа → вид → 🍇 Дистилляты из выжимок → вид → 🥃 Крепкие напитки

Связи

Следующий шаг: 🍷 Спиртовое брожение
Во что фасуют: 🍷 Дубовая бочка, 🍷 Этикетка
Из чего делают: 🥃 Выжимки, 🍇 Пино нуар, 🍇 Пино менье, 🍇 Шардоне
На что влияет: 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
Традиции: 🧑‍🤝‍🧑 Французы
Входит в: 🍇 Дистилляты из выжимок, 🥃 Марк, 🥃 Водка из выжимок
Связано с: 📍 Шампань
Похожее и различия: 🍷 Ратафия шампанская, 🥃 Граппа, 🥃 Марк де Бургонь, 🥃 Марк де Бургонь
В других темах: 🍷 Шампанское

Частые вопросы

Правда ли, что Marc champenois — это перегнанное шампанское?

Нет. Его гонят не из вина, а из выжимок, которые остаются после отжима винограда для шампанского. Первая перегонка проходит вместе с самими выжимками.

Почему Marc de Champagne теперь называется Marc champenois?

Франция попросила изменить название, и Еврокомиссия утвердила это Регламентом (ЕС) 2026/729 от 19 марта 2026 года. Правила производства при этом не изменились.

Из каких сортов винограда делают Marc champenois?

Из тех же, что и шампанское: главным образом пино нуар, пино менье и шардоне. Выжимки должны происходить из винограда, отвечающего правилам AOP «Champagne».

Сколько выдерживают Marc champenois?

Белый — не менее 3 месяцев в инертных ёмкостях. Выдержанный — не менее 24 месяцев в дубе до 10 гл; «Vieux» — от 4 лет, «VSOP» — от 8, «XO» — от 10.

Какая крепость у Marc champenois?

В продаже — не менее 40 % об. После перегонки дистиллят имеет не более 71 % об., поэтому перед розливом его разводят.

Что прочитать дальше

🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
🍷 Спиртовое брожение — Дрожжи едят сахар сусла и выделяют спирт и углекислый газ.
🍷 Дубовая бочка — Деревянная бочка из дубовых клёпок, в ней вино зреет и дышит.
🍷 Шампанское — Игристое вино с наименованием по происхождению из Шампани: второе брожение только в бутылке, выдержка от 15 месяцев (винтажное — 36), семь разрешённых сортов.
🥃 Граппа — Итальянский дистиллят виноградных выжимок, географическое указание ЕС: от 37,5 % об., «invecchiata» — от 12 месяцев в дереве, «riserva» — от 18.

Источники

Все понятия