🥃 Marc champenois
Nome protetto UE per l'acquavite di vinaccia dell'uva dello Champagne; fino al 2026 Marc de Champagne; da 40 % vol.
Il Marc champenois (o Eau-de-vie de marc champenois) è una denominazione geografica protetta dell'UE per una bevanda forte ottenuta dalle vinacce d'uva della Champagne. Si distilla solo da vinacce di uve destinate al vino spumante DOP «Champagne». Fino ad aprile 2026 questo nome era «Marc de Champagne»; le regole di produzione non sono cambiate.
Il territorio è la zona AOC «Champagne», delimitata dalla legge del 22 luglio 1927: i dipartimenti della Marna, dell'Aube, dell'Aisne, dell'Alta Marna e della Senna e Marna. I vitigni principali sono pinot nero (38 % dei vigneti), pinot meunier (32 %) e chardonnay (29 %). Le vinacce locali si chiamano «aignes»; a causa della pressatura delicata sono più umide del normale.
Le vinacce vengono messe nei silos entro 72 ore dalla pressatura e fermentano senza accesso d'aria. Si può aggiungere feccia di lievito fino al 20 % del peso delle vinacce; la distillazione deve concludersi entro il 31 maggio. Sono ammessi tre metodi, tra cui la doppia distillazione in alambicco di rame fino a 25 hl; il distillato non può superare i 71 % vol.
Il marc bianco riposa in recipienti inerti per almeno 3 mesi. Quello invecchiato trascorre non meno di 24 mesi in rovere di capacità fino a 10 hl; i trucioli di rovere sono vietati. In vendita ha da 40 % vol. Le menzioni: «Vieux» da 4 anni, «VSOP» da 8, «XO» da 10. Il nome è protetto nell'UE dal 12 giugno 1989 (PGI-FR-02063).
Perché è importante per te. Le vecchie bottiglie «Marc de Champagne» e le nuove «Marc champenois» contengono la stessa bevanda. Non è né vino spumante né cognac, ma un distillato di vinacce. L'OMS ricorda: non esiste una dose sicura di alcol.
Dati
| Base giuridica | indicazione geografica UE PGI-FR-02063 (dal 12.06.1989); ridenominazione — Reg. (UE) 2026/729 |
|---|---|
| Categoria UE | 6 «Acquavite di vinaccia» |
| Materia prima | vinacce d'uva DOP Champagne: pinot nero, pinot meunier, chardonnay |
| Metodo di distillazione | fino a 71 % vol., entro il 31 maggio; tre metodi ammessi, alambicchi di rame |
| Invecchiamento minimo | bianco — 3 mesi; invecchiato — 24 mesi in rovere fino a 10 hl |
| Alcol (% vol.) | da 40 % vol. |
Come si collega al tema «Distillati e liquori»
🥃 Marc champenois → tipo di → 🍇 Distillati di vinaccia → tipo di → 🥃 Distillati e bevande spiritose
Collegamenti
- Passo successivo
- 🍷 Fermentazione alcolica
- Confezionato in
- 🍷 Botte di rovere, 🍷 Etichetta del vino
- Fatto con
- 🥃 Vinacce, 🍇 Pinot nero, 🍇 Pinot Meunier, 🍇 Chardonnay
- Su cosa influisce
- 🍷 Alcol e salute, 🍷 Guida in stato di ebbrezza
- Tradizioni
- 🧑🤝🧑 Francesi
- Fa parte di
- 🍇 Distillati di vinaccia, 🥃 Marc, 🥃 Acquavite di vinaccia
- Collegato a
- 📍 Champagne
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- 🍷 Champagne
Domande frequenti
È vero che il Marc champenois è Champagne distillato?
No. Non si distilla il vino, ma le vinacce che restano dopo la pressatura dell'uva per lo Champagne. La prima distillazione avviene insieme alle sole vinacce.
Perché il Marc de Champagne ora si chiama Marc champenois?
La Francia ha chiesto di cambiare il nome e la Commissione europea lo ha approvato con il Regolamento (UE) 2026/729 del 19 marzo 2026. Le regole di produzione non sono cambiate.
Da quali uve si ottiene il Marc champenois?
Dalle stesse dello Champagne: soprattutto pinot nero, pinot meunier e chardonnay. Le vinacce devono provenire da uve conformi alle regole della DOP «Champagne».
Quanto invecchia il Marc champenois?
Quello bianco almeno 3 mesi in recipienti inerti. Quello invecchiato non meno di 24 mesi in rovere fino a 10 hl; «Vieux» da 4 anni, «VSOP» da 8, «XO» da 10.
Qual è la gradazione del Marc champenois?
In vendita non meno di 40 % vol. Dopo la distillazione il distillato ha al massimo 71 % vol., perciò prima dell'imbottigliamento viene diluito.
Cosa leggere dopo
- 📍 Champagne — Regione vitivinicola del nord-est della Francia: circa 34 200 ha in cinque dipartimenti; lo spumante chiamato Champagne viene solo da qui.
- 🍷 Alcol e salute — L'alcol contenuto in qualsiasi bevanda è dannoso in grandi quantità, e i rischi crescono con la quantità.
- 🍷 Fermentazione alcolica — I lieviti consumano lo zucchero del mosto e liberano alcol e anidride carbonica.
- 🍷 Botte di rovere — Botte di legno di doghe di rovere in cui il vino matura e «respira».
- 🥃 Grappa — Acquavite italiana di vinaccia, indicazione geografica dell’UE: almeno 37,5 % vol; «invecchiata» indica almeno 12 mesi in legno, «riserva» 18.
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⚠️ Le bevande spiritose contengono alcol e sono destinate solo agli adulti. L’alcol nuoce alla salute. Non bere in gravidanza o prima di guidare; controllare ingredienti e possibili allergeni sull’etichetta.
Fonti
- eAmbrosia: technical file of the GI «Marc de Champagne / Eau-de-vie de marc de Champagne», Ares(2016)7180435, PGI-FR-02063
- Cahier des charges de l'IG «Marc champenois» ou «Eau-de-vie de marc champenois», arrêté du 20.06.2022 (JORF 29.06.2022), BO Agri
- Commission Implementing Regulation (EU) 2026/729 of 19.03.2026 (OJ L, 26.03.2026): name change to «Marc champenois / Eau-de-vie de marc champenois»
- eAmbrosia register: «Marc champenois / Eau-de-vie de marc champenois», EUGI00000014096 (PGI-FR-02063), GI registered, EU protection 12.06.1989
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I, category 6 «Grape marc spirit or grape marc»
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III: geographical indications of spirit drinks, category 6 (version of 31.01.2020)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)