🍷 Mistelle
Bevanda dolce di succo d'uva non fermentato con aggiunta di alcol.
Il mistelle è una bevanda dolce ottenuta da succo d'uva non fermentato con alcol. Al succo fresco si aggiunge alcol o distillato d'uva, che impedisce la fermentazione. Lo zucchero resta intatto, quindi la bevanda è dolce e alcolica.
Le mistelle si producono in diversi paesi. In Francia comprendono il Pineau des Charentes, il Floc de Gascogne, il Macvin del Jura e il ratafia di Champagne. Bevande simili esistono in Italia e in Spagna. Si bevono come aperitivo o con i dolci, serviti freddi. Le mistelle vengono anche usate come base per il vermut.
Il mistelle è annoverato tra i vini liquorosi, anche se in senso stretto non è un vino, perché il succo non è fermentato. Il Pineau des Charentes è l'esempio più noto. La ricetta è molto semplice, succo e alcol, ma il risultato dipende dalla qualità del succo e dell'alcol e dall'invecchiamento. Spesso vengono affinate in botte per alcuni mesi a diversi anni, e il sapore diventa più profondo.
Cosa comprende
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Vino liquoroso
- Dove si produce
- 🗺️ Vino francese, 🗺️ Vino spagnolo, 🗺️ Vino italiano
- Simili e diversi
- 🍷 Pineau des Charentes, 🍷 Floc de Gascogne, 🍷 Macvin du Jura, 🍷 Ratafià de Champagne
Domande frequenti
Che cos'è il mistelle?
Una bevanda dolce da succo d'uva non fermentato, a cui si aggiunge alcol.
Quali tipi di mistelle esistono?
In Francia il Pineau des Charentes, il Floc de Gascogne, il Macvin e il ratafia di Champagne, e bevande simili in Italia e Spagna.
Perché il mistelle è dolce?
L'alcol blocca la fermentazione, quindi tutto lo zucchero del succo resta nella bevanda.
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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.