🏺 Alte und besondere Methoden der Weinbereitung

Diese Kategorie vereint Weine, die durch ein altes Gefäß, eine ungewöhnliche Zutat oder eine besondere Behandlung bestimmt sind. Die georgische Qvevri-Weinbereitung – Gärung und Ausbau des Weins in großen, in die Erde eingegrabenen Tongefäßen – steht seit 2013 auf der Repräsentativen Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit der UNESCO. Bei der kachetischen Methode bleiben Schalen und Stiele beim Wein; bei der imeretischen wird nur ein Teil der Schalen verwendet. Im portugiesischen Alentejo gärt Wein in Talhas, großen Tonkrügen; Amphorenwein ist der weitere Begriff für Wein, der in Ton vergoren oder ausgebaut wurde.

Retsina ist im EU-Recht (Verordnung 1308/2013, Anhang VII Teil II) als Wein definiert, der nur in Griechenland aus Traubenmost hergestellt wird, der mit Aleppokiefernharz behandelt wurde. Vino cotto und vin cuit werden aus über dem Feuer eingekochtem Most hergestellt. Piquette ist nach EU-Vorschriften ein Erzeugnis aus vergorenem, in Wasser eingeweichtem Trester und kein Wein. Bei der Kohlensäuremaischung beginnen ganze Trauben unter Kohlendioxid in den Beeren zu gären; diese Methode steht hinter vielen Nouveau-Weinen.

Warum das für Sie wichtig ist. Ton oder Harz sagen, wie ein Wein gemacht wurde, nicht seine Kategorie: Die meisten dieser Weine sind gewöhnliche Stillweine. Retsina darf nur in Griechenland hergestellt werden. WHO: Es gibt keine sichere Alkoholmenge.