Rummo

Rummo ist ein italienischer Nudelhersteller aus Benevento in Kampanien. Die Geschichte beginnt 1846, als Antonio Rummo in Benevento den Familienbetrieb gründete – laut Unternehmen dort, wo der Weizen gut und das Wasser rein ist. 1935 zog der Betrieb in die Via dei Mulini um und wurde zur Aktiengesellschaft; 1991 baute er eine neue Nudelfabrik und gab das eigene Mahlen auf, um sich auf Pasta zu konzentrieren. Heute ist er die Rummo S.p.A., eine Gesellschaft mit einem Alleingesellschafter und Sitz in Benevento.

Rummo stellt seine Pasta nach der eigenen Methode Lenta Lavorazione® („langsame Verarbeitung“) her, die das Unternehmen in sieben Phasen beschreibt: langsames Kneten von Grieß und Wasser, Formen durch spezielle Matrizen, die eine raue Oberfläche ergeben, Trocknung mit für jede Form passenden Zeiten und Temperaturen und ein Kochtest, bei dem zwei Köche die Bissfestigkeit prüfen. Laut Unternehmen bestätigt eine externe Zertifizierung durch Bureau Veritas, dass die Pasta die erklärten Ziele erfüllt.

Laut der Website des Herstellers umfasst das Sortiment: Le Classiche (Dutzende Formate, darunter Spaghetti, Linguine, Penne, Rigatoni und Fusilli), Le Leggendarie (große traditionelle Formate wie Paccheri, Calamarata, Orecchiette und Mafaldine), Le Integrali und Le Bio Integrali (Vollkornpasta), Le Biologiche (Bio-Hartweizengrieß, zu 100 % italienisch), Pasta all'Uovo (Hartweizengrieß und frische italienische Eier), Nidi di Semola (traditionelle Nester aus langen Nudeln), Senza Glutine (aus Mais und braunem Reis), Pasta di Legumi (aus Linsen oder Kichererbsen), Gli Gnocchi (Kartoffelgnocchi) und Linea Professionale.