🥃 Balblair

Balblair est une distillerie et une marque de scotch whisky single malt à Edderton, près de Tain, au pied du Struie Hill, au-dessus du Dornoch Firth, dans les Highlands. Selon le producteur, John Ross l'a fondée en 1790. La marque appartient à Inver House Distillers, qui opère sous le nom d'International Beverage.

Histoire. Selon le producteur, la distillerie a déménagé d'un demi-mile vers le nord en 1894, lorsque le Highland Railway a atteint Edderton. Historic Environment Scotland classe le séchoir à malt de la distillerie (catégorie C, depuis 1983) et le date d'environ 1872. En 1947, Robert Cummings a racheté Balblair et l'a rouverte avec Old Pulteney. Le producteur indique que Ken Loach y a trouvé sa distillerie des Highlands idéale pour le film « La Part des anges » (2012).

Fabrication et gamme. L'eau vient de l'Allt Dearg, qui coule sur quatre milles et demi dans un canal à ciel ouvert. Le nouveau distillat vieillit dans des fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, et beaucoup passent ensuite dans des fûts de xérès. À partir de 2007, certaines bouteilles ont porté, pour une durée limitée, l'année de distillation au lieu d'un âge. La gamme actuelle compte 12, 15, 17 (duty free uniquement), 18, 21 et 25 ans.

Pourquoi c'est important pour vous. Des bouteilles d'âges différents sont des whiskies différents : regardez l'étiquette. Le scotch single malt est produit dans une seule distillerie à partir d'eau et d'orge maltée dans des alambics à repasse (pot stills), vieilli au moins 3 ans dans des fûts de chêne de 700 litres au plus et mis en bouteille à 40 % vol. au minimum. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucune quantité d'alcool sans risque pour la santé.