🥃 Balblair

Balblair es una destilería y una marca de whisky escocés single malt en Edderton, cerca de Tain, al pie del Struie Hill, sobre el Dornoch Firth, en las Highlands. Según el productor, John Ross la fundó en 1790. La marca pertenece a Inver House Distillers, que opera como International Beverage.

Historia. Según el productor, en 1894, cuando el Highland Railway llegó a Edderton, la destilería se trasladó media milla al norte. Historic Environment Scotland protege el secadero de malta de la destilería (categoría C, desde 1983) y lo data hacia 1872. En 1947 Robert Cummings compró Balblair y la reabrió junto con Old Pulteney. El productor afirma que Ken Loach encontró aquí su destilería ideal de las Highlands para la película «La parte de los ángeles» (2012).

Elaboración y gama. El agua procede del Allt Dearg, que recorre cuatro millas y media por un canal abierto. El destilado nuevo madura en barricas de roble americano que contuvieron bourbon, y muchas pasan después a barricas de jerez. Desde 2007, durante un tiempo limitado, algunas botellas llevaron el año de destilación en lugar de la edad. La gama actual es de 12, 15, 17 (solo duty free), 18, 21 y 25 años.

Por qué le importa. Las botellas de distinta edad son whiskies distintos, así que mire la etiqueta. El single malt escocés se elabora en una sola destilería con agua y cebada malteada en alambiques tipo pot still, madura al menos 3 años en barricas de roble de hasta 700 litros y se embotella con un mínimo de 40 % vol. La OMS recuerda que no existe una cantidad de alcohol segura para la salud.