🍷 Cream
Xérès doux : oloroso assemblé à du vin doux.
Le xérès crème est un xérès doux. Il vient d'Andalousie, dans la région de Jerez, dans le sud de l'Espagne. La base est l'oloroso, un vin vieilli au goût riche. On y ajoute un vin doux, le plus souvent élaboré à partir de Pedro Ximénez ou de Moscatel.
Selon le règlement, ce xérès doit contenir au moins 115 grammes de sucre par litre. Il est donc beaucoup plus doux que l'oloroso sec. La couleur est en général sombre, de l'acajou à l'ambre, et le goût présente des notes de raisins secs, de noix et de caramel.
Le xérès crème est l'un des styles du vin espagnol. Proche de lui se trouve le pale cream : lui aussi doux, mais plus léger, élaboré à partir d'un vin de base plus délicat. Le xérès crème se sert en général frais, comme vin de dessert ou avec les desserts.
Comme tous les vins mutés, il contient nettement plus d'alcool qu'un vin de table ordinaire, on le déguste donc en petites portions.
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Xérès
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin espagnol
- Similitudes et différences
- 🍷 Oloroso, 🍷 Xérès Pedro Ximénez, 🍷 Pale cream
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le xérès crème ?
Un xérès doux : de l'oloroso assemblé à un vin doux, contenant au moins 115 grammes de sucre par litre.
En quoi le xérès crème diffère-t-il du pale cream ?
Le xérès crème est sombre et repose sur l'oloroso, tandis que le pale cream est plus léger et élaboré à partir d'une base plus délicate.
À partir de quoi le xérès crème est-il élaboré ?
De l'oloroso et d'un vin doux, le plus souvent Pedro Ximénez ou Moscatel.
Similaires
🍷 Montilla-Moriles · 🍷 Palo cortado · 🍷 Xérès moscatel · 🍷 Amontillado · 🍷 Médium · 🍷 Xérès VOS et VORS
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.