🥃 Edradour

Edradour est une distillerie et une marque de scotch single malt à Pitlochry, dans le Perthshire. Elle est connue pour ses alambics très petits ; sa date de création varie selon les sources : 1825, 1835 ou 1837. Depuis 2002, elle appartient à Signatory Vintage, qui l'a rachetée à Pernod Ricard. Le Ballechin tourbé est produit sur le même site.

Histoire. Selon Whiskypedia, un groupe de fermiers du Perthshire a fondé la distillerie en 1837, et Duncan Forbes distillait légalement du whisky à proximité depuis 1825 ; Difford's Guide date la fondation de 1835. En 1933, la distillerie a été achetée par William Whiteley & Co, et le premier Edradour single malt est sorti en 1986. En 2002, Pernod Ricard l'a cédée à Signatory Vintage pour 5,4 millions de livres. Les nouveaux propriétaires ont ajouté des entrepôts, une ligne d'embouteillage et un centre d'accueil ; le Ballechin tourbé est produit depuis 2003, sa première édition est sortie en 2006.

Fabrication. Le moût est préparé dans une seule cuve ouverte, avec des râteaux et une charrue ; il refroidit dans une réplique d'un ancien réfrigérateur Morton's, et les cuves de fermentation sont en bois. Selon Whiskypedia, les alambics sont minuscules et mènent à des condenseurs à eau. Difford's Guide les présente comme les plus petits alambics commerciaux sous licence d'Écosse, pour une production d'environ huit fûts par semaine.

Gamme. La base est l'Edradour Highland Single Malt, dont une version de dix ans ; le Ballechin tourbé est vendu sous son propre nom.

Pourquoi c'est important pour vous. Les fûts de xérès conviennent le mieux à l'Edradour, et les fûts de bourbon au Ballechin. Le titre de « plus petite distillerie » peut être contesté par les nouvelles microdistilleries ; prenez-le donc avec prudence. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque pour la santé.