🥃 Tomatin
Distillerie et marque de single malt de Tomatin (Highlands), fondée en 1897 ; propriété du groupe japonais Takara Shuzo depuis 1986 ; le Cù Bòcan tourbé est produit depuis 2013.
Tomatin est une distillerie et une marque de scotch single malt dans le village du même nom, entre Aviemore et Inverness, dans les Highlands écossais. Elle a été fondée en 1897 et appartient depuis 1986 à la société japonaise Takara Shuzo. Tomatin est devenue la première distillerie écossaise sous contrôle japonais ; son whisky est classé dans la catégorie Highland.
Histoire. Selon Whiskypedia, la première société Tomatin Spey Distillery Company a fermé en 1906, et Tomatin Distillers Co. a relancé la production en 1909. Après une extension en 1974, la distillerie comptait 23 alambics et une capacité de 10 millions de litres. Faute de demande, l'entreprise a été liquidée en 1985–1986. Les clients japonais Takara Shuzo et Okura l'ont rachetée, et Marubeni a repris la part d'Okura en 1998. Le nombre d'alambics a ensuite été réduit ; les sources divergent sur la date (2000 ou 2002) et sur le nombre actuel (12 ou 10).
Fabrication. L'eau provient de la source Alt-na Frith (Free Burn). Tomatin possède sa propre tonnellerie et utilise des fûts de bourbon et de xérès de premier remplissage. Le whisky est surtout non tourbé, mais un lot à 12 ppm de tourbe est produit chaque mois ; le Cù Bòcan tourbé est apparu en 2013.
Gamme. Un single malt de quatorze ans est sorti en 2004, et le Cù Bòcan tourbé en 2013. Les autres versions figurent sur le site du producteur.
Pourquoi c'est important pour vous. Le propriétaire est japonais, mais le whisky est écossais : la loi de 2009 exige distillation et vieillissement en Écosse pendant au moins trois ans, en fûts d'au plus 700 litres. L'âge indiqué sur l'étiquette se rapporte au whisky le plus jeune de la bouteille. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque pour la santé.
Faits
| Année de fondation | 1897 (Tomatin Spey Distillery Co) ; fermée en 1906, rouverte en 1909 |
|---|---|
| Base juridique | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890) (Single Malt Scotch Whisky ; Highland) |
| Catégorie UE | 2 — whisky/whiskey |
| Matière première | orge malté ; eau d'Alt-na Frith |
| Méthode de distillation | deux fois, alambics en cuivre ; le nombre d'alambics varie selon les sources (10 ou 12) |
| Type de fût | fûts de bourbon et de xérès de premier remplissage |
| Vieillissement minimal | au moins 3 ans en chêne, selon la loi |
| Alcool (% vol.) | au moins 40 % vol., selon la loi |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Tomatin → sorte de → 🥃 Whisky → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Emballé dans
- 🍷 Fût de chêne, 🍷 Xérès, 🥃 Ex-bourbon barrel
- Fait à partir de
- 🥃 Orge et malt dans le whisky
- Ce qu’il contient
- 🧪 Eau, 🍷 Éthanol
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Britanniques
- Fait partie de
- 🥃 Whisky, 🥃 Scotch whisky single malt, 🥃 Whisky écossais (Scotch Whisky), 🥃 Whisky des Highlands (Highland)
- Lié à
- 🌍 Europe de l'Ouest
- Similitudes et différences
- 🥃 Whisky tourbé, 🥃 Laphroaig, 🥃 Laphroaig, 🥃 Edradour, 🥃 Edradour, 🥃 Glenfiddich, 🥃 Glenfiddich, 🥃 The Dalmore, 🥃 The Dalmore
Questions fréquentes
Le Tomatin est-il un whisky japonais ?
Non. Le propriétaire est japonais, Takara Shuzo, mais le whisky est élaboré en Écosse selon les Scotch Whisky Regulations 2009. Tomatin est devenue la première distillerie écossaise sous contrôle japonais.
Où se trouve Tomatin ?
Dans le village de Tomatin, dans le comté d'Inverness-shire, entre Aviemore et Inverness, dans les Highlands.
Pourquoi Tomatin était-elle la plus grande en 1974 ?
Le nombre d'alambics était passé à 23, et la capacité à 10 millions de litres par an. Difford's Guide la présente alors comme la plus grande distillerie du monde.
Tomatin contient-il de la tourbe ?
Le profil principal n'est pas tourbé, mais un lot à 12 ppm est produit chaque mois ; le Cù Bòcan tourbé est apparu en 2013.
Que signifie le nom Tomatin ?
Selon Difford's Guide, il signifierait « colline du genévrier ».
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Éthanol — Alcool formé pendant la fermentation, responsable de l'ivresse.
- 🍷 Fût de chêne — Tonneau en bois de chêne dans lequel le vin mûrit et respire.
- 🧪 Eau — ~87 % du lait.
- 🌍 Europe de l'Ouest — France, Pays-Bas, Royaume-Uni, Irlande, Belgique et Luxembourg : climat tempéré et humide, pâturages et des centaines de fromages – roquefort, camembert, gouda, cheddar.
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⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Tomatin Distillery (1897, Highland, Takara Shuzo, 1974 expansion, Alt-na Frith water, Cù Bòcan 2013)
- Difford's Guide: Tomatin Distillery Co Ltd (1897, liquidation, Takara Shuzo 1986, own cooperage, 12 ppm peated spirit, J&W Hardie)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)