🥃 Edradour

Edradour es una destilería y una marca de single malt escocés en Pitlochry, en Perthshire. Es conocida por sus alambiques muy pequeños, y su fecha de fundación se da como 1825, 1835 o 1837 según la fuente. Desde 2002 pertenece a Signatory Vintage, que la compró a Pernod Ricard. El Ballechin ahumado se elabora en el mismo recinto.

Historia. Según Whiskypedia, un grupo de granjeros de Perthshire fundó la destilería en 1837, y Duncan Forbes destilaba whisky legalmente cerca desde 1825; Difford's Guide sitúa la fundación en 1835. En 1933 la compró William Whiteley & Co, y en 1986 apareció el primer Edradour single malt. En 2002 Pernod Ricard la vendió a Signatory Vintage por 5,4 millones de libras. Los nuevos propietarios añadieron almacenes, una línea de embotellado y un centro de visitantes, y el Ballechin ahumado se elabora desde 2003, con la primera edición en 2006.

Elaboración. La masa se prepara en una única cuba abierta con rastrillos y arado; el mosto se enfría en una réplica de un antiguo refrigerador Morton, y las cubas de fermentación son de madera. Según Whiskypedia, los alambiques son diminutos y llevan a refrigeradores de agua. Difford's Guide los considera los alambiques comerciales con licencia más pequeños de Escocia, con una producción de unos ocho barriles por semana.

Gama. La base es el Edradour Highland Single Malt, con una versión de diez años; el Ballechin ahumado se vende con nombre propio.

Por qué le importa. Para el Edradour van mejor las barricas de jerez, y para el Ballechin las de bourbon. El título de «destilería más pequeña» puede ser discutido por las nuevas microdestilerías, así que tómelo con cautela. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol que sea seguro.