🧑‍🤝‍🧑 Grecs

Grecs — la principale population de la Grèce, pays du sud de la péninsule balkanique et d'îles de la Méditerranée. Les Grecs vivent dans un pays méditerranéen montagneux aux étés chauds, où les moutons et les chèvres trouvent à se nourrir là où les vaches n'auraient pas assez à manger. C'est pourquoi la plupart des fromages et yaourts grecs traditionnels sont faits de lait de brebis et de chèvre.

La feta est le fromage principal de la Grèce : un fromage blanc saumuré fabriqué uniquement à partir de lait de brebis ou d'un mélange de brebis et de chèvre. Selon les données de l'UE du début des années 2000, la Grèce produisait environ 115 000 tonnes de feta par an, et le nom est protégé comme appellation d'origine. La feta entre dans la horiatiki, la salade « villageoise », ainsi que dans les tourtes et les pâtisseries.

Le yaourt égoutté épais est la base de la sauce tzatziki et d'un petit-déjeuner populaire avec du miel. D'autres fromages sont aussi connus — le kefalotyri, le graviera et le mizithra, à base de lactosérum. L'UNESCO a intégré les transhumances saisonnières de la Grèce à l'élément multinational « Transhumance ».