📍 Velké Pavlovice

Velké Pavlovice est une sous-région viticole de Moravie du Sud, dans le sud-est de la Tchéquie, près des frontières avec l'Autriche et la Slovaquie. C'est la principale zone de vin rouge de la Tchéquie : on y produit plus de vin rouge que dans les autres parties du pays. La zone appartient à la région viticole de Moravie, où se concentre presque toute la viticulture tchèque.

Le climat est chaud, sous l'influence de la plaine pannonienne, avec un été long et sec. Cela permet aux cépages rouges de mûrir. Les principaux rouges sont la Frankovka (Blaufränkisch), le Svatovavřinecké (Saint-Laurent), le Zweigelt et le Modrý Portugal. Les vins sont généralement souples, aux notes de cerise, et souvent d'une acidité légère. On cultive aussi des cépages blancs comme le Welschriesling et le Pinot gris.

Les sols sont de loess, d'argile et de sable. Dans de nombreux villages, des rangées de caves sont creusées directement dans les pentes, et l'on y organise dégustations et fêtes du vin locales.

Velké Pavlovice fait partie de la Moravie. Mikulov, Znojmo et le Slovácko sont voisins, et de l'autre côté de la frontière s'étendent la Basse-Autriche et le Burgenland autrichiens. Les vins rouges de cette région accompagnent bien les plats tchèques de viande, comme le porc rôti. Le nom Velké Pavlovice sur une étiquette montre que les raisins ont poussé dans cette zone précise, ce qui permet de chercher facilement des vins similaires.