🥃 The Dalmore

The Dalmore è una distilleria e un marchio di whisky scozzese single malt ad Alness, a nord di Inverness, sulla riva del Cromarty Firth. Fu fondata nel 1839 dall'imprenditore Alexander Matheson. Il whisky matura in botti, soprattutto ex sherry. L'emblema è una testa di cervo, e il proprietario è Whyte & Mackay, che appartiene al gruppo filippino Emperador.

Storia. Secondo Whiskypedia, Matheson, arricchitosi con il commercio, fondò la distilleria nel 1839. La famiglia Mackenzie la prese in affitto nel 1878 e nel 1891 tre fratelli Mackenzie la acquistarono per 14.500 sterline. La famiglia la possedette fino al 1960, quando la rilevò Whyte & Mackay; ScotchWhisky.net indica tuttavia il 2001. Emperador è diventata proprietaria del gruppo nel 2014. Lo stemma è legato a una leggenda del 1263: un antenato dei Mackenzie salvò il re Alessandro III da un cervo e per questo ottenne il diritto a uno stemma con testa di cervo.

Come si produce. Ci sono quattro alambicchi di lavaggio (wash still) e quattro di distillazione (spirit still). I wash still hanno la sommità piatta e due dimensioni: tre da 13.000 litri e uno grande il doppio. Gli spirit still hanno camicie d'acqua sul collo, e i condensatori sono orizzontali. I distillati dei vari alambicchi vengono miscelati prima del riempimento delle botti.

La gamma. Secondo ScotchWhisky.net, la versione da 12 anni è una miscela di botti di bourbon e di sherry in parti uguali, quella da 15 anni matura interamente in sherry, e ci sono anche la Gran Reserva e 1263 King Alexander III.

Perché è importante per voi. L'età in etichetta è quella del whisky più giovane contenuto nella bottiglia. Le versioni differiscono per i tipi di botte: la Gran Reserva matura soprattutto in botti di sherry, mentre 1263 King Alexander III combina botti che hanno contenuto vini diversi. L'OMS ricorda: non esiste una dose sicura di alcol.