La Campofilone Pasta all'uovo

La Campofilone Pasta all'uovo to główna linia makaronu jajecznego firmy La Campofilone – producenta makaronu działającego przy gospodarstwie rolnym w Campofilone w prowincji Fermo (Marche, Włochy). Jest to suchy makaron jajeczny z semoliny z pszenicy durum i świeżych jaj, które stanowią 33,4% klasycznych wyrobów. Firma podaje, że uprawia i przechowuje pszenicę durum w regionie Marche, a jaja pochodzą od kur z chowu ściółkowego karmionych zbożem bez GMO. Ciasto formuje się przez matryce z brązu w niskiej temperaturze i powoli suszy poniżej 36°C.

W linii są wstążki i krótkie formaty: fettuccine, tagliatelle, pappardelle, linguine, pasta alla chitarra i cieńsze fili di chitarra (spaghetti alla chitarra), maltagliati, strozzapreti, penne rigate, gramigna, gnocchetti, drobne quadrucci i sorprese do bulionu oraz płaty La Sfoglia do lasagne. Fettuccine smakowe oferowane są ze szpinakiem, borowikami, cytryną, pomarańczą, szałwią, chili lub jajami przepiórczymi (35%), a linguine – z truflą i z atramentem mątwy. Osobno sprzedawane są seria ekologiczna BIO i seria pełnoziarnista z pełnoziarnistej semoliny durum.

Wstążki gotuje się 1–2 minuty, quadrucci i maltagliati 2–3 minuty, penne rigate 6–7, a gnocchetti 8–10 minut. Opakowanie 250 g wystarcza na cztery porcje. Maccheroncini di Campofilone IGP mają osobną stronę.