🥃 Tomatin

Tomatin to gorzelnia i marka szkockiej whisky single malt z wioski o tej samej nazwie, położonej między Aviemore a Inverness w Highlands. Założono ją w 1897 roku, a od 1986 roku właścicielem jest japońska firma Takara Shuzo. Tomatin stała się pierwszą szkocką gorzelnią pod japońską kontrolą, a jej whisky zalicza się do regionu Highland.

Historia. Według Whiskypedia pierwsza spółka Tomatin Spey Distillery Company upadła w 1906 roku, a w 1909 produkcję wznowiła Tomatin Distillers Co. Po rozbudowie w 1974 roku gorzelnia miała 23 alembiki i zdolność produkcyjną 10 milionów litrów. Z powodu niskiego popytu firma weszła w likwidację w latach 1985–1986. Kupili ją japońscy klienci, Takara Shuzo i Okura, a udziały Okury w 1998 roku przejęło Marubeni. Liczbę alembików później zmniejszono, ale źródła różnią się co do daty (2000 lub 2002) i obecnej liczby (12 lub 10).

Produkcja. Wodę dostarcza Alt-na Frith (Free Burn). Tomatin ma własną bednarnię i używa beczek po bourbonie i sherry pierwszego napełnienia. Whisky jest przeważnie nietorfowa, ale co miesiąc powstaje partia z 12 ppm torfu; torfowany Cù Bòcan pojawił się w 2013 roku.

Asortyment. Czternastoletni single malt pojawił się w 2004 roku, a torfowany Cù Bòcan w 2013. Pozostałe wersje są opisane na stronie producenta.

Dlaczego to ważne. Właściciel jest Japończykiem, ale whisky jest szkocka: ustawa z 2009 roku wymaga destylacji i dojrzewania w Szkocji przez co najmniej trzy lata, w beczkach do 700 litrów. Wiek podany na etykiecie dotyczy najmłodszej whisky w butelce. WHO przypomina, że nie istnieje bezpieczna dawka alkoholu.