🥃 Tomatin

Tomatin é uma destilaria e uma marca de single malt escocês na vila de mesmo nome, entre Aviemore e Inverness, nas Highlands. Foi fundada em 1897 e desde 1986 pertence à empresa japonesa Takara Shuzo. A Tomatin tornou-se a primeira destilaria escocesa sob controle japonês, e seu uísque é classificado como Highland.

História. Segundo o Whiskypedia, a primeira Tomatin Spey Distillery Company fechou em 1906, e a Tomatin Distillers Co. retomou a produção em 1909. Após uma expansão em 1974, a destilaria tinha 23 alambiques e capacidade de 10 milhões de litros. Por causa da baixa demanda, a empresa entrou em liquidação em 1985–1986. Foi comprada pelos clientes japoneses Takara Shuzo e Okura, e em 1998 a Marubeni assumiu a participação da Okura. O número de alambiques foi depois reduzido, mas as fontes divergem sobre a data (2000 ou 2002) e o número atual (12 ou 10).

Produção. A água vem de Alt-na Frith (Free Burn). A Tomatin tem tanoaria própria e usa barris de bourbon e xerez de primeiro enchimento. O uísque é majoritariamente não turfado, mas a cada mês é produzido um lote com 12 ppm de turfa; o Cù Bòcan turfado apareceu em 2013.

Linha. Um single malt de quatorze anos surgiu em 2004, e o Cù Bòcan turfado em 2013. As demais versões estão no site do produtor.

Por que isso importa para você. O dono é japonês, mas o uísque é escocês: a lei de 2009 exige destilação e envelhecimento na Escócia por pelo menos três anos, em barris de até 700 litros. A idade indicada no rótulo se refere ao uísque mais jovem da garrafa. A OMS lembra que não existe nível de consumo de álcool seguro.