🥃 Tomatin (Томатин)
Винокурня и марка односолодового виски в Томатине (Хайленд), основанные в 1897 году; с 1986 года принадлежат японской Takara Shuzo; торфяной Cù Bòcan выпускают с 2013 года.
Tomatin (Томатин) — винокурня и марка односолодового шотландского виски в одноимённой деревне между Авимором и Инвернессом, в регионе Хайленд. Её основали в 1897 году, а с 1986 года владелец — японская Takara Shuzo. Томатин стал первой шотландской винокурней под японским контролем, а виски относится к Хайленду.
История. По данным Whiskypedia, первая компания Tomatin Spey Distillery закрылась в 1906 году, а в 1909-м производство возобновила Tomatin Distillers Co. После расширения в 1974 году винокурня получила 23 куба и мощность 10 миллионов литров. Из-за низкого спроса в 1985–1986 годах компания пошла на ликвидацию. Её купили японские клиенты Takara Shuzo и Okura; долю Okura в 1998 году перенял Marubeni. Количество кубов позже сократили, но источники расходятся в дате (2000 или 2002 год) и в нынешнем числе (12 или 10).
Как делают. Воду берут из Alt-na Frith (Free Burn). У Tomatin есть собственная бондарная мастерская, используются бочки из-под бурбона и хереса первого наполнения. Виски в основном неторфяной, но каждый месяц выпускают партию с 12 ppm торфа; торфяной Cù Bòcan появился в 2013 году.
Линейка. Четырнадцатилетний односолодовый появился в 2004 году, а торфяной Cù Bòcan — в 2013-м. Остальные версии указаны на сайте производителя.
Почему это важно для вас. Владелец японский, но виски шотландский: закон 2009 года требует перегонки и выдержки в Шотландии не менее трёх лет, в бочках до 700 литров. Возраст на этикетке относится к самому молодому виски в бутылке. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.
Факты
| Год основания | 1897 (Tomatin Spey Distillery Co); закрыта в 1906, возобновлена в 1909 |
|---|---|
| Правовая основа | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890) (Single Malt Scotch Whisky; Highland) |
| Категория ЕС | 2 — виски (whisky/whiskey) |
| Сырьё | ячменный солод; вода Alt-na Frith |
| Способ перегонки | дважды, медные кубы; число кубов в источниках различается (10 или 12) |
| Тип бочки | бочки из-под бурбона и хереса первого наполнения |
| Минимальная выдержка | не менее 3 лет в дубе по закону |
| Крепость (% об.) | не менее 40% об. по закону |
Что входит
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 Tomatin (Томатин) → вид → 🥃 Виски → вид → 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Во что фасуют
- 🍷 Дубовая бочка, 🍷 Херес, 🥃 Ex-bourbon barrel (Бочка из-под бурбона)
- Из чего делают
- 🥃 Ячмень и солод в виски
- Что содержит
- 🧪 Вода, 🍷 Этанол
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
- Традиции
- 🧑🤝🧑 Британцы
- Входит в
- 🥃 Виски, 🥃 Односолодовый шотландский виски, 🥃 Шотландский виски (Scotch Whisky), 🥃 Виски Хайленда (Highland)
- Связано с
- 🌍 Западная Европа
- Похожее и различия
- 🥃 Торфяной виски, 🥃 Laphroaig (Лафройг), 🥃 Laphroaig (Лафройг), 🥃 Edradour (Эдрадур), 🥃 Edradour (Эдрадур), 🥃 Glenfiddich, 🥃 Glenfiddich, 🥃 The Dalmore (Далмор), 🥃 The Dalmore (Далмор)
Частые вопросы
Правда ли, что Tomatin — японский виски?
Нет. Владелец японский, Takara Shuzo, но виски делают в Шотландии по Scotch Whisky Regulations 2009. Tomatin стал первой шотландской винокурней под японским контролем.
Где находится Tomatin?
В деревне Томатин в Инвернесс-шире, между Авимором и Инвернессом, в регионе Хайленд.
Почему в 1974 году Tomatin был крупнейшим?
Количество кубов выросло до 23, а мощность — до 10 миллионов литров в год. Difford's Guide называет его тогда крупнейшей винокурней мира.
Есть ли в Tomatin торф?
Основной профиль неторфяной, но каждый месяц выпускают партию с 12 ppm; торфяной Cù Bòcan появился в 2013 году.
Что означает название Tomatin?
По данным Difford's Guide, считается, что оно означает «холм можжевелового куста».
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🍷 Этанол — Спирт, который получается при брожении и пьянит.
- 🍷 Дубовая бочка — Деревянная бочка из дубовых клёпок, в ней вино зреет и дышит.
- 🧪 Вода — ~87% молока.
- 🌍 Западная Европа — Франция, Нидерланды, Британия, Ирландия, Бельгия и Люксембург: мягкий влажный климат, пастбища и сотни сыров — рокфор, камамбер, гауда, чеддер.
Похожие
🥃 Glenglassaugh (Гленглассо) · 🥃 Glengoyne (Гленгойн) · 🥃 Blair Athol (Блэр Атол) · 🥃 Loch Lomond Distillery (Лох-Ломонд) · 🥃 Torabhaig (Торавайг) · 🥃 Aberfeldy (Аберфелди)
⚠️ Крепкий напиток содержит алкоголь и предназначен только для взрослых. Алкоголь вредит здоровью. Не употребляйте во время беременности и перед вождением; состав и возможные аллергены проверяйте на этикетке.
Источники
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Tomatin Distillery (1897, Highland, Takara Shuzo, 1974 expansion, Alt-na Frith water, Cù Bòcan 2013)
- Difford's Guide: Tomatin Distillery Co Ltd (1897, liquidation, Takara Shuzo 1986, own cooperage, 12 ppm peated spirit, J&W Hardie)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)