🥃 Tomatin

Tomatin è una distilleria e una marca di single malt scozzese nell'omonimo villaggio, tra Aviemore e Inverness, nelle Highlands. Fu fondata nel 1897 e dal 1986 appartiene alla giapponese Takara Shuzo. Tomatin è diventata la prima distilleria scozzese sotto controllo giapponese, e il suo whisky rientra nella categoria Highland.

Storia. Secondo Whiskypedia, la prima società Tomatin Spey Distillery Company chiuse nel 1906, e la Tomatin Distillers Co. riprese la produzione nel 1909. Dopo un ampliamento nel 1974 la distilleria aveva 23 alambicchi e una capacità di 10 milioni di litri. Per la scarsa domanda, l'azienda fu posta in liquidazione nel 1985–1986. La rilevarono i clienti giapponesi Takara Shuzo e Okura, e nel 1998 Marubeni acquistò la quota di Okura. Il numero di alambicchi fu poi ridotto, ma le fonti non concordano sulla data (2000 o 2002) né sul numero attuale (12 o 10).

Produzione. L'acqua proviene da Alt-na Frith (Free Burn). Tomatin ha una tonnelleria propria e usa botti di bourbon e sherry di primo riempimento. Il whisky è per lo più non torbato, ma ogni mese si produce un lotto con 12 ppm di torba; il Cù Bòcan torbato è comparso nel 2013.

Gamma. Un single malt di quattordici anni è uscito nel 2004, e il Cù Bòcan torbato nel 2013. Le altre versioni sono indicate sul sito del produttore.

Perché è importante per lei. Il proprietario è giapponese, ma il whisky è scozzese: la legge del 2009 richiede distillazione e invecchiamento in Scozia per almeno tre anni, in botti fino a 700 litri. L'età indicata sull'etichetta si riferisce al whisky più giovane della bottiglia. L'OMS ricorda che non esiste una quantità di alcol sicura per la salute.