📍 Burgundy

La Borgogna (Bourgogne) è una regione vinicola nella Francia orientale, patria dei rossi di Pinot Noir e dei bianchi di Chardonnay. I vigneti si estendono in una fascia stretta dallo Chablis a nord fino al Mâconnais a sud.

Le aree principali sono Chablis e Grand Auxerrois, la Côte de Nuits, la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise e il Mâconnais. Oltre alle due uve principali, si coltivano l'Aligoté (un bianco, tradizionalmente mescolato con liquore di ribes nero per la bevanda kir) e la Gamay. C'è anche il crémant de Bourgogne spumante.

La caratteristica particolare della Borgogna sono i climat: minuscole parcelle su un pendio, ciascuna con il proprio nome e carattere. Questo sistema è stato iscritto nella lista UNESCO nel 2015. La classificazione segue il luogo e non lo château: i vini sono regionali, di villaggio, premier cru e grand cru. I monaci cistercensi cominciarono a distinguere le parcelle per qualità già nel Medioevo.

La regione ha anche una confraternita del vino, i Chevaliers du Tastevin, che prende il nome dal tastevin, la piccola coppa d'assaggio d'argento. I vini della Borgogna si identificano per luogo più che per uva, quindi l'etichetta riporta più spesso un villaggio o una parcella che le parole Pinot Noir. Il nome Borgogna su un'etichetta indica che l'uva è cresciuta proprio in quest'area, il che rende facile cercare vini simili.