Valfleuri Pâtes d'Alsace (Вальфлері Пат д'Ельзас)
Основна лінійка сухої яєчної пасти Valfleuri з семоли твердої пшениці й семи свіжих яєць на кілограм, що виробляється в Ельзасі під назвою Pâtes d'Alsace IGP.
Valfleuri Pâtes d'Alsace — головна лінійка бренду Valfleuri, з якої компанія почала свій шлях до відомості в 1970-х. Це суха Яєчна паста за ельзаським рецептом: семола з твердої пшениці вищого ґатунку й свіжі яйця курей вільного вигулу (30 %, тобто 320 г на кілограм семоли — сім яєць). Тверда пшениця і яйця мають французьке походження. На сторінці лінійки стоїть знак захищеного географічного зазначення, тож це Ельзаська паста (Pâtes d'Alsace) IGP.
Формати охоплюють і довгу, і коротку пасту: тонкі й товсті спагеті, спагетіні, лінгвіні, пенне й міні-пенне, фарфалле (papillons), макарони, ракушки, серпантини, торсади, лазаньєти, тонкі «ангельські волосинки» на кшталт капеліні, піпінети для супів, гнізда шириною від 2 до 15 мм і шпецле. Фарфалле штампують із листа тіста, а спагеті й лінгвіні сушать, розвісивши на жердинах.
Завдяки великій кількості яєць паста має кремово-жовтий колір і варитися швидко — наприклад, пенне готуються близько 6 хвилин. Лінійка підходить до вершкових соусів, м'яса в соусі, запіканок і як гарнір в ельзаській кухні.
Факти
| Сировина | Семола з твердої пшениці й 7 свіжих яєць курей вільного вигулу на кілограм (320 г), французького походження |
|---|---|
| Призначення | Яєчна паста Pâtes d'Alsace IGP для щоденних страв, соусів і запіканок |
Що входить
- Valfleuri Cheveux d'Ange (Вальфлері Шеве д'Анж)
- Valfleuri Coquilles (Вальфлері Кокій)
- Valfleuri Lasagnettes (Вальфлері Лазаньєт)
- Valfleuri Linguine (Вальфлері Лінгвіне)
- Valfleuri Macaroni (Вальфлері Макароні)
- Valfleuri Mini Penne (Вальфлері Міні Пенне)
- Valfleuri Nids 10mm (Вальфлері Ні 10 мм)
- Valfleuri Nids 15mm (Вальфлері Ні 15 мм)
- Valfleuri Nids 2mm (Вальфлері Ні 2 мм)
- Valfleuri Nids 5mm (Вальфлері Ні 5 мм)
- Valfleuri Papillons (Вальфлері Папійон)
- Valfleuri Penne (Вальфлері Пенне)
- Valfleuri Pepinettes (Вальфлері Пепінет)
- Valfleuri Serpentini (Вальфлері Серпентіні)
- Valfleuri Spaghetti Fins (Вальфлері Спагеті Фен)
- Valfleuri Spaghetti Épais (Вальфлері Спагеті Епе)
- Valfleuri Spaghettini (Вальфлері Спагетіні)
- Valfleuri Spätzle (Вальфлері Шпецле)
- Valfleuri Torsades (Вальфлері Торсад)
Як пов’язано з темою «Паста»
Valfleuri Pâtes d'Alsace (Вальфлері Пат д'Ельзас) → вид → Яєчна паста → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), 🥚 Куряче яйце, 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
- Входить до
- Valfleuri (Вальфлері), Ельзаська паста (Pâtes d'Alsace), Яєчна паста
- Схоже й відмінності
- Спагеті (spaghetti), Пенне (penne), Шпецле (Spätzle), Лінгвіні (linguine), Фарфалле (farfalle), Макароні-трубочки (maccheroni), Капелліні (capellini)
Часті запитання
Чи є Valfleuri Pâtes d'Alsace пастою IGP?
Так, сторінка лінійки має знак захищеного географічного зазначення Pâtes d'Alsace; пасту виробляють в Ельзасі за рецептом із сімома яйцями на кілограм семоли.
Скільки варити пенне Valfleuri Pâtes d'Alsace?
Виробник радить варити пенне близько 6 хвилин, помішуючи, а потім ретельно відцідити.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Пенне (penne) — Короткі трубки пасти з косим зрізом на кінцях, гладкі або рифлені (rigate); назва італійською означає «перо».
- 🥚 Куряче яйце — Яйце свійської курки: у пасті воно дає жовтий колір, еластичне тісто й білок, а в ЄС на етикетці виділяється як алерген.
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
- Спагеті (spaghetti) — Довга тонка суха паста круглого перерізу з семоли твердої пшениці.
Схожі
Valfleuri Pâtes d'Alsace à l'ancienne (Вальфлері Пат д'Ельзас а л'ансьєн) · Valfleuri Pâtes Enfants (Вальфлері Пат Анфан) · Valfleuri Pâtes Protein (Вальфлері Пат Протеїн) · Valfleuri Pâtes 100% blé dur (Вальфлері Пат 100% бле дюр) · Valfleuri Com'O Jardin (Вальфлері Ком'О Жарден) · Rummo Linea Professionale (Руммо Лінеа Профессьонале)