Фарфалле (farfalle)

Вид пасти ✔ Перевірено: 10.2026 · джерел: 5 Оновлено: 29.10.2026 — Сторінку розширено за законом Італії про пасту, сторінками De Cecco і Barilla, словником Treccani та USDA FoodKeeper: склад, історія, варіння, 5 питань

Інші назви: фарфале, метелики, бантики

Коротка суха паста у формі метелика чи бантика з семоли твердої пшениці та води; батьківщина — Ломбардія та Емілія-Романья.

Фарфалле (farfalle, «метелики») — коротка суха італійська паста у формі метелика чи бантика: прямокутний або овальний шматочок тіста, защипнутий посередині. Її роблять із семоли твердої пшениці та води. Barilla й De Cecco називають батьківщиною фарфалле Ломбардію та Емілію-Романью на півночі Італії.

Склад за законом. За італійським DPR 187/2001, «паста з семоли твердої пшениці» — це лише семола й вода. Вологість — не більше 12,5 %, білка — щонайменше 10,5 % сухої речовини, домішка борошна м'якої пшениці — до 3 %. Для цільнозернової пасти білка має бути щонайменше 11,5 %.

Назва й історія. Barilla пише, що фарфалле відомі з XVI століття. Словник Treccani описує «farfalle» як дрібну пасту для супу у формі бантиків; сьогодні дрібні метелики продають як farfalline, а звичайні фарфалле варять як самостійну страву.

Як варити. Barilla варить свої фарфалле 11–12 хвилин, De Cecco свої n° 93 — 13 хвилин, до аль денте — 11. Воду солять, а олію не додають: за порадою Barilla, вона заважає соусу триматися пасти. De Cecco радить легкі соуси — масло з горохом і шинкою, лосось із вершками, м'які сири; обидва виробники згадують і салати з пасти.

Чому це важливо для вас. На упаковці шукайте «pasta di semola di grano duro»: склад — лише семола й вода. Закриту суху пасту без яєць USDA радить зберігати до 2 років, відкриту — до 1 року; зварену — 3–5 днів у холодильнику або 1–2 місяці в морозильнику.

Факти

Сировина	Семола твердої пшениці та вода ¹
Тривалість	Barilla — 11–12 хв; De Cecco n° 93 — 13 хв (аль денте 11) ²³
Призначення	Легкі соуси з овочами, рибою чи вершками; салати з пасти ²³

Що входить

Знайдено: 89 із 89

A

B

C

Colavita Farfalle (Bow Ties) (Колавіта Фарфалле (Боу Тайз))

D

F

G

I

Il Re della Pasta Farfalle (Іль Ре делла Паста Фарфалле)

L

M

P

R

S

Setaro Farfalle (Сетаро Фарфалле)

V

Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Як пов’язано з темою «Паста»

Фарфалле (farfalle) → вид → Суха паста з твердої пшениці → вид → 🍝 Паста

Зв’язки

Що містить: Семола (semola di grano duro), 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
Входить до: Суха паста з твердої пшениці
Схоже й відмінності: Pastai Gragnanesi Pasta Laminata (Пастаї Граньянезі Паста Ламіната), Barilla I Classici (Барілла І Класічі), Barilla Integrale (Барілла Інтеграле), Granoro Dedicato Formati Classici (Граноро Дедікато Форматі Класічі), Granoro Dedicato Integrale (Граноро Дедікато Інтеграле), Delverde Pasta di Semola (Делверде Паста ді Семола), Barilla Piccolini (Барілла Пікколіні), Rummo Le Classiche (Руммо Ле Класіке), Delverde Wholewheat Organic (Делверде Голвіт Органік), Voiello Pasta Corta (Воєлло Паста Корта)
і ще 42
Divella Fantasie Ghiotte (Дівелла Фантазіє Гйотте), Delverde Classic Range (Делверде Класік Рейндж), De Cecco Pasta Integrale (Де Чекко Паста Інтеграле), Granoro Bio (Граноро Біо), Granoro Bio Integrale (Граноро Біо Інтеграле), De Cecco Pasta Bio (Де Чекко Паста Біо), De Cecco High Protein (Де Чекко Хай Протеїн), Granoro Cuore Mio (Граноро Куоре Міо), De Cecco Paste Speciali (Де Чекко Пасте Спечалі), Garofalo Pasta di Semola di Grano Duro (Гарофало Паста ді Семола ді Грано Дуро), Garofalo Pasta Integrale Biologica (Гарофало Паста Інтеграле Біолоджика), Garofalo Pasta Senza Glutine (Гарофало Паста Сенца Глютіне), Pasta Zara Linea Classica (Паста Дзара Лінеа Классіка), Lubella Klasyczny (Лубелла Класичний), Lubella Pełne Ziarno (Лубелла Пелне Зярно), Lubella Mini (Лубелла Міні), Panzani Courtes classiques (Панзані Курт класік), Panzani Les 3 Minutes (Панзані Ле Труа Мінют), Liguori Integrali BIO (Лігуорі Інтеґралі BIO), Liguori Biologiche IGP (Лігуорі Біолоджіке IGP), Makarony Polskie Klasyczne (Макарони Польскє Класичне), Di Martino Barbie (Ді Мартіно Барбі), Il Re della Pasta Pasta Corta (Іль Ре делла Паста Паста Корта), Gallo Ensaladas (Гальйо Енсаладас), Bernbacher Bella Pasta (Бернбахер Белла Паста), Lustucru 3 Minutes (Люстюкрю Труа Мінют), Filiz Klasik (Філіз Класік), Tress Exklusiv (Трес Ексклюзив), Divella Pasta di semola (Дівелла Паста ді семола), Rummo Le Integrali (Руммо Ле Інтегралі), Rummo Le Bio Integrali (Руммо Ле Біо Інтегралі), De Cecco Pasta di semola (Де Чекко Паста ді семола), Rummo Linea Professionale (Руммо Лінеа Профессьонале), Agnesi Le Pastine (Аньєзі Ле Пастіне), Gallo Clásica (Гальйо Класіка), Di Martino Pasta di Gragnano IGP (Ді Мартіно Паста ді Граньяно IGP), Benedetto Cavalieri Pasta di Semola di Grano Duro (Бенедетто Кавальєрі Паста ді Семола ді Грано Дуро), Pastai Gragnanesi Pasta Corta (Пастаї Граньянезі Паста Корта), Rustichella d'Abruzzo Pasta all'Uovo (Рустікелла д'Абруццо Паста алл'Уово), Valfleuri Pâtes d'Alsace (Вальфлері Пат д'Ельзас), Pâtes Grand'Mère Classiques (Пат Гран-Мер Класік), La Molisana Le Integrali (Ла Молісана Ле Інтегралі)

Часті запитання

Що таке фарфалле?

Коротка суха паста з семоли твердої пшениці та води у формі метелика-бантика зі збіркою по центру; назва означає «метелики».

Чи правда, що в фарфалле є яйця?

Ні. Звичайні фарфалле за законом Італії — лише семола й вода; паста з яйцем — окремий вид, і це вказують у назві, як у farfalline all'uovo.

Скільки варити фарфалле?

Залежить від виробника: Barilla — 11–12 хвилин, De Cecco n° 93 — 13 хвилин, до аль денте — 11. Орієнтуйтеся на упаковку.

Який соус пасує до фарфалле?

Легкі: масло з горохом і шинкою, лосось із вершками, м'які сири (De Cecco), овочеві й рибні соуси, соуси на олії (Barilla); також салати з пасти.

Скільки зберігаються фарфалле?

За USDA FoodKeeper, суха паста без яєць — до 2 років закритою й до 1 року відкритою; зварена — 3–5 днів у холодильнику.

Що далі прочитати

Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
Pastai Gragnanesi Pasta Laminata (Пастаї Граньянезі Паста Ламіната) — Категорія розкачаної сухої пасти кооперативу Pastai Gragnanesi з Граньяно; нині в ній — фарфалле з бронзовою фільєрою.
🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
Barilla I Classici (Барілла І Класічі) — Основна лінійка сухої пасти Barilla з семоли твердої пшениці та води: 44 довгі, короткі й супові формати.
Garofalo Pasta di Semola di Grano Duro (Гарофало Паста ді Семола ді Грано Дуро) — Основна лінійка сухої пасти Garofalo з семоли твердої пшениці та води, витягнутої через бронзову фільєру; має статус Pasta di Gragnano IGP.

Схожі

Лінгвіні (linguine) · Казаречче (casarecce) · Тортильйоні (tortiglioni) · Фузилі (fusilli) · Спагеті (spaghetti) · Пенне (penne)

Джерела

Усі поняття