🥃 Bottled in Bond

Bottled in Bond es una etiqueta legal de Estados Unidos que aparece en la botella de un destilado. Significa que un mismo destilador elaboró el alcohol a partir de un mismo tipo de mosto, en una sola destilería y durante una sola temporada, que lo envejeció al menos cuatro años en barricas de roble en un almacén fiscal bajo supervisión estatal y que lo embotelló exactamente a 50 % vol. (100 proof).

Historia. La ley Bottled-in-Bond Act se aprobó el 3 de marzo de 1897. Antes de ella, el whisky del mercado estadounidense se rebajaba, se coloreaba y se mezclaba a menudo con cualquier cosa. La ley permitió embotellar el alcohol directamente en el almacén fiscal, y esas botellas llevaban un precinto verde del Estado. Las publicaciones del sector la suelen llamar la primera ley estadounidense de protección al consumidor.

Las reglas hoy. Los requisitos figuran ahora en el 27 CFR § 5.88. El destilado debe ser de una misma clase y de una misma temporada, sin alteraciones salvo filtrado o enfriamiento; solo puede rebajarse con agua pura. En la etiqueta aparecen el nombre real de la destilería y los números de las plantas donde se destiló y embotelló. Un destilado importado puede llevar la etiqueta si lo permite la legislación de su país de origen.

En el estante. La etiqueta se ve sobre todo en bourbon y rye whiskey: según estas reglas, un straight bourbon o un straight rye debe reposar en barrica el doble de su mínimo. Las normas permiten la etiqueta también para brandy, ginebra o vodka; en el caso del vodka, se guarda en barricas selladas con parafina. La etiqueta garantiza el origen y la edad, no el sabor.

Por qué le importa. Bottled in Bond es una respuesta corta a las preguntas «de dónde y cuántos años», más útil que palabras como «premium». Pero 50 % vol. es más fuerte que el 40 % habitual, así que la misma porción contiene más alcohol. La OMS recuerda que no existe una cantidad de alcohol segura.