🥃 Clynelish

Clynelish es una destilería y una marca de single malt escocés situada cerca de Brora, en el noreste de las Highlands. La primera destilería la fundó en 1819 el marqués de Stafford, y a finales de los años sesenta se construyó una nueva enfrente. Pertenece a Diageo, y su estilo se describe como ceroso y costero. La vecina Brora es una destilería independiente.

Historia. La destilería original daba a los arrendatarios locales un mercado para su cebada. La moderna se levantó al otro lado de la carretera, y las fuentes no coinciden en el año de apertura: 1967, 1968 o 1969. La antigua se rebautizó como Brora, cerró y volvió a producir en 2021. Clynelish sirvió durante mucho tiempo como malta de volumen para blends, entre ellos Johnnie Walker; Malts.com lo cita como uno de los «cuatro vértices» de esa marca.

Elaboración. El agua procede del arroyo Clynemilton Burn y la cebada, del norte de las Highlands. Según Difford's Guide, el sabor es ligero, con una nota salina de isla y cera; la versión de 14 años tiene 46 % vol. En nariz es cerosa y en boca muy frutal, con clavo y piel de naranja. Malts.com señala que la destilería está cerrada a visitantes.

Gama. La versión principal es una de 14 años de 46 % vol. Hay otras ediciones oficiales, además de embotellados independientes, por ejemplo de Signatory, que pueden tener otra edad y otra graduación.

Por qué le importa. No confunda Clynelish con Brora: son destilerías distintas, aunque sean vecinas. Los embotellados independientes pueden tener otra graduación. La edad que figura en la etiqueta es la del whisky más joven. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol seguro.